Tarta cu capsuni
Sursă:
Această rețetă provine din cartea „Senzații” de Philippe Conticini.
Ingrediente pentru o matriță de 18 cm:
- 200g de aluat dulce
- 60g confit de fructe roșii (vezi mai jos)
- 200g unt de migdale
- 250g căpșuni
- niște semințe de chimen
opțional niște fistic
Ingrediente din fructul roșu confitat:
- 90g căpșuni
- 25g zmeură
- 10g coacăze roșii
- 8g coacăze negre
- 60g zahăr granulat
- 5g suc de lămâie
- 25g suc de lamaie
- 1/4 linguri de coaja de lamaie sau coaja de lamaie
- 2g de NH pectină sau 8g de Vitpris ®
Pregătirea confitului
- Se amestecă toate fructele roșii, sucul de lămâie și coaja cu jumătate de zahăr (30g)
- Se lasă la macerat peste noapte la frigider
- Încălziți fructele și sucul la 40 ° C
- Adăugați restul de zahăr (30g) și NH pectina sau Vitpris ®
- Pentru pectina NH:
- Se aduce la fierbere, amestecând continuu
- Pentru vitpris ®
- Se aduce la fierbere complet fără a înceta să amestece timp de 3 min
- Se ia de pe foc și se lasă să se răcească
- Se amestecă pentru a obține o consistență cremoasă drăguță
Asamblare:
- Faceți o gătit alb: 15-20 min la 180 ° C
- Se ornează fundul tartei cu untul de migdale (aproximativ 1cm)
- Se lasă la rece 30min în frigider
- Acoperiți cu un strat subțire de fructe roșii confite
- Chiar înainte de servire, spălați și coajați căpșunile
- Aranjați căpșunile pe plăcintă
- Se presară cu câteva semințe de chimen și/sau fistic zdrobit
O versiune rapidă și ușoară a plăcintei cu căpșuni pentru acele zile în care nu există timp. Se compune dintr-un aluat dulce la cuptor alb, acoperit cu o cremă de patiserie garnisită cu căpșuni. Opțional, puteți adăuga un coulis de fructe roșii sau o frișcă.
Ingrediente:
Pregătire:
Faceți clic pentru mai multe informații coaja plăcintei
Notă:
De asemenea, puteți modifica rețeta, ușurând crema de patiserie cu unt (cremă de mouselline), cu albușuri batute (smântână Saint Honoré), cu friscă (smântână diplomată).
Acțiune:
Adauga un comentariu:
- Prăjituri
- Tort de iaurt
- Regina Saba
- Tortul Creusois
- Torta de ciocolată albă Caprese
- Tort de fondant de migdale
- Tort de ananas
- Choco-Pear