Gătit în limba rusă; 2012; Martie

recomandare

Sfaturi pentru legături

Articole recente

A lua legatura:

navigare

Etichete

Arhivă: martie 2012

Vin - suc de struguri alcoolic

Vinul Începuturile Conform celor mai recente cercetări, viticultura a fost practicată deja în urmă cu 9000 de ani. Acest lucru este indicat de oale de lut care conțineau urme ale unei băuturi fermentate făcute din orez, miere și struguri.

Descoperit în provincia Henan din nordul Chinei. Dar se poate dovedi în mod concludent că încă din 5000 î.Hr. În ceea ce este acum Georgia și Irak, au fost plantate viță de vie. Ca urmare, viticultura s-a extins în Orientul Mijlociu și în jurul anului 1700 î.Hr. Minoicii au cultivat primii struguri nobili de pe Creta. În secolul al VI-lea, vița de vie a fost adusă în zona din jurul a ceea ce este acum Marsilia, după care s-au dezvoltat metode de cultivare pe copaci, pe trunchiul scurt sau pe sol, în special în Italia. Prin romani, viticultura s-a extins în special în Spania și, de asemenea, pe Rin și Moselle.

Ce conține în afară de apă, sucul de struguri conține în principal acid și zahăr, prin care zahărul este transformat în alcool în timpul fermentării. Cu toate acestea, o parte din acesta poate fi păstrat ca zahăr rezidual. O cantitate mare de zahăr rezidual are ca rezultat vin dulce și o cantitate mai mică în vin uscat. Fenolii din pulpă sunt responsabili pentru culoarea, mirosul, gustul și așa-numita textură a vinului. Aceasta este diferența dintre vinurile albe și roșii. Continuați lectură… "

Ghid pentru utilizarea vinului în gătit

Cum se folosește corect vinul la gătit? Când rafinați felurile de mâncare cu sucul delicios de struguri, există câteva lucruri de luat în considerare.

Vinul își scoate aroma cel mai bine atunci când este redus bine. Reducerea nu înseamnă altceva decât fierberea sau arderea. Căldura ridicată evaporă apa, concentrează gustul și face stocul, de exemplu în sosuri, mai gros.

Vinul roșu de struguri trebuie redus cu aproximativ jumătate. Vinurile făcute din struguri albi ar trebui să fiarbă puțin mai mult. Acest lucru este important datorită concentrației gustului. Sucul de struguri alcoolic, care este destinat aromatizării, nu trebuie gătit cât mai mult posibil.

Ce vin fin pentru care mâncare?

O veche regulă generală spune: "Vinurile roșii vor continua să citească ... »

Salată gourmet - totul gourmet?

Salată gourmet, acest termen vine peste mulți în viața de zi cu zi. Dar ce este mai exact o salată gourmet, ce o deosebește de "„salată normală”? Unde mănânci și ce costă mâncăruri gourmet?

Nu toate salatele sunt la fel. Mai degrabă, depinde de preparat și de ingredientele de bază: produsele proaspete de pe piață sunt mai bune decât mărfurile ambalate.

Salata care este oferită ambalată în rafturile frigorifice a fost în mare parte deja deteriorată de procesul de spălare a mașinii și de ambalare și poate pierde rapid vitamine atunci când este depozitată în stare spălată. O salată gourmet diferă de o salată obișnuită prin faptul că este proaspăt preparată cu ingrediente proaspete. O caracteristică importantă este, mai presus de toate, ce varietate este utilizată: salată de frunze, salată de salată, salată de varză și multe altele. Soiul de frunze de ex. Salata de salată de miel sau de rucola este imaginea principală a unei salate. Continuați lectură… "

Ciorba cu trei împrumuturi după o rețetă a călugărilor

Pentru 3 porții:

1 capon îngrășat cu nuci (poate fi înlocuit cu trei cuburi de bouillon)
3 sterlete proaspete (sau 3 merluciu)
1 kg surdblings de dimensiuni medii
3 duzini de ciuperci porcini cu capete de ciuperci cu un diametru mai mare de 8 cm
6 cartofi proaspeți, mere, ceapă, condimente și ierburi

Instrucțiuni de gătit:

Se fierbe caponul în 3 litri de apă până se înmoaie, se scoate din cratiță. Se filtrează bulionul, se luminează cu ceapă, apoi se gătește sterleta în el. Când peștele este gata, scoateți-l, puneți-l într-o tigaie și fierbeți puțin cu ceapă și mere. Se servește cu al doilea fel.
Continuați lectură… "

Tort de carne festiv

O rețetă de familie de la soția mea, funcționează și are un gust mai bun decât oricare alta. Acest preparat original este foarte ușor și rapid de preparat. Este plin și gustos. Ca alternativă, puteți utiliza carne tocată pentru umplutură.

Pentru aluat:

1,5 kg de făină
5 ouă
200 g smântână
200 g margarină
3 linguri de ulei
Sarat la gust

Pentru umplere:

500 - 600 g carne de porc
2-3 cepe
5-7 cartofi
Sare piper

Pregătire:

Pregătiți aluatul cu lapte. Adăugați laptele până când aluatul devine elastic. Faceți din acest aluat două pâini plate: una mare și una mică. Uleiți o foaie de copt cu generozitate. Așezați foaia mare de 1,5 cm grosime pe foaia de copt, apoi așezați umplutura în formă de movilă.
Continuați lectură… "

Desertul „Sf. Germain ”

Ingrediente pentru 4 porții:

80 g castane confiate
1 lingura praf de cacao
3 linguri zahăr pudră
2 linguri cherryodka
150 ml frisca
2 albușuri

Pregătire:

Puneți castanele într-un castron și sfărâmați-le cu o furculiță. Adăugați cacao și zahăr și continuați să amestecați amestecul timp de 2-3 minute. Se toarnă vodca și se bate totul până devine cremoasă. Bateți albușurile până se înțepenesc. Puneți mai întâi frisca, apoi albușul în castron cu castanele. Amestecați cu atenție, continuați să citiți într-un castron ... »

Istoria cocktailului

Inițial, băuturile erau amestecate din cauza scnap-urilor prea amare. La începutul secolului al XIX-lea, whisky-ul era disponibil aproape exclusiv în America de Nord, dar, desigur, era departe de calitatea produselor de astăzi. Whisky-urile din acea vreme erau în mare parte nebănuite, tari și cu un procent ridicat de cereale, gustul cărora a fost încercat să fie mai suportabil cu zahăr, miere, ingrediente aromate sau fructe.

La mijlocul secolului al XIX-lea, alte băuturi spirtoase și lichioruri au început să fie produse în America de Nord. La începutul secolului, barul american era o parte integrantă a vieții sociale superioare. Au fost inventate nenumărate cocktailuri, dintre care multe au murit ca mufe, dar multe au devenit și renumite în întreaga lume. Continuați lectură… "