Gătit într-o instituție ANFH
Aceasta implică instruirea personalului din bucătărie în cunoștințe publice, organizare eficientă, tehnici culinare și îmbunătățirea produsului pentru a mulțumi rezidenții, respectând în același timp cerințele de dietă. Instruirea va aborda conceptele de nevoi nutriționale ale persoanelor în vârstă și/sau ale persoanelor cu dizabilități, evaluarea stării nutriționale, precum și a malnutriției și subnutriției din instituții. Aceste concepte vor permite o aplicare practică a variațiilor texturilor modificate, utilizarea texturizantului și preparate îmbogățite pentru casă. Semnificația mesei instantanee pentru rezident, în special prin comportamentul lor, îi va permite să lucreze la adaptări concrete în bucătărie pe baza demonstrațiilor. O practică didactică va fi pusă în aplicare pentru a dobândi utilizarea adecvată a texturii modificate și a rețetelor de mâncare digitală. Un plan de acțiune de îmbunătățire a bucătăriei va fi formalizat, incluzând un tabel de monitorizare a practicii.
