Gătit legume și fructe de toamnă
Gătitul de toamnă continuă să beneficieze de sosirea fructelor și legumelor târzii, iar carnea acestor alimente este mult mai fermă și mai densă decât cea a fructelor și legumelor.
Fructele și legumele de toamnă sunt, de asemenea, marcate de această energie descendentă care urmează vara: au mai puțină nevoie de a absorbi apa pentru a se proteja.
În ton cu sezonul
Proteine vegetale de descoperit: lupinul
Fructe și legume în centrul atenției în toamnă
- Kale
- Toate soiurile de varză (albă, conopidă, broccoli, varză chineză, pak-choi, romanesco)
- Dovleac, dovleac și alte tipuri de dovlecei (Butternut, kabocha, spaghetti ...)
- Ciuperci
- Castane, nuci
- Cartofi dulci
- Ceapă, șalotă, usturoi
- Morcovi
- Napi, rutabagas
- Sfeclă
- Salvie
- Dar
- Mere, pere, struguri
- Smochine, kiwi, caqui
- Orzul, meiul