Gătit rețete și preparare quinoa - ghid - gătit - cunoștințe despre produs
Mică, rotundă și sănătoasă: Quinoa se confruntă cu un adevărat boom de câțiva ani, revistele de stil de viață sărbătoresc semințele mici ca un superaliment fără gluten. Quinoa poate fi folosită într-o varietate de moduri în bucătărie: boabele rotunde au un gust excelent ca salată sau tigaie, în cratițe sau caserole vegetale și chiar în muesli. Clătitele sau cremele pot fi făcute și din quinoa gătită sau făină de quinoa.
VIDEO: Quinoa și amarant: sănătoase, dar scumpe (7 minute)
Coaja conține substanțe amare
Gustul de quinoa este descris ca fiind ușor nuci. Este important să clătiți mai întâi semințele de quinoa într-o sită înainte de a le utiliza, deoarece coaja conține substanțe amare care pot irita mucoasa intestinală. În Germania puteți cumpăra aproape exclusiv quinoa fără coajă, dar pentru a fi în siguranță nu ar trebui să faceți fără spălare.
Fierbeți semințele de quinoa ca orezul în apă sărată
Preparatul este foarte asemănător cu cel al orezului: Gătiți pur și simplu în apă sărată sau bulion timp de aproximativ 10 până la 15 minute, folosind aproximativ de două ori mai mult lichid decât quinoa - semințele se umflă la gătit. Pentru deserturi, cum ar fi caserolele dulci, quinoa poate fi fiartă și în lapte în loc de apă.
Pentru un gust deosebit de puternic, mai întâi puteți prăji ușor semințele de quinoa într-o tigaie și apoi le puteți prelucra în continuare.
Rețete cu quinoa
Salate, mueslis sau boluri: o selecție de idei de rețete grozave cu quinoa. Mai Mult
Valori nutritive: fără gluten și bogate în proteine
Quinoa nu este un bob, deși este adesea folosit în mod similar în bucătărie. Este un așa-numit pseudo-bob ca amarantul sau hrișca, printre altele. Quinoa este, prin urmare, adecvată numai într-o măsură limitată pentru coacerea pâinii sau a prăjiturilor, deoarece semințele nu conțin gluten. Dacă lipsește această proteină adezivă, aluatul devine fragil. Dacă totuși doriți să-l utilizați pentru pâine sau prăjituri, îl puteți amesteca cu alte tipuri de făină sau puteți folosi amidon de porumb fără gluten și un agent de legare precum ouă sau ulei.
Ca aliment fără gluten, quinoa este, de asemenea, potrivită pentru persoanele care nu pot tolera boabe tipice, cum ar fi grâul, din cauza intoleranței la gluten. Proporția de proteine este excepțional de mare. Datorită conținutului său ridicat de fier, quinoa este recomandată în special ca parte a unei diete vegetariene sau vegane. De asemenea, aminoacidul lizină ne asigură întărirea nervilor.
VIDEO: Quinoa - sănătoasă și gustoasă (8 min)
Diferitele tipuri de quinoa
Quinoa este acum disponibilă nu numai în magazinele de produse naturiste și organice, ci și în multe farmacii și supermarketuri. Așa-numita quinoa albă este predominant pe rafturi. Uneori sunt oferite și amestecuri, de exemplu cu quinoa neagră. Acest soi este puțin mai greu și, prin urmare, durează puțin mai mult pentru a găti.
Quinoa roșie, care arată foarte decorativ, mai ales în salate, este mai rară. Fulgi de quinoa, în care semințele sunt stoarse ca fulgii de ovăz, și quinoa pufată sunt potrivite și pentru muesli. La fel ca floricelele, o puteți face singur într-o oală închisă încălzind-o în puțin ulei.
Reziduuri de pesticide din produsele din quinoa
Testele de laborator au arătat că cantitatea maximă de reziduuri de pesticide a fost depășită în probele izolate de quinoa în ultimii ani. Pentru a se proteja de acest lucru, consumatorii ar trebui să cumpere calitate organică doar ca măsură de precauție.
Păstrați quinoa în mod corespunzător
Quinoa uscată poate fi depozitată într-un loc uscat și răcoros timp de aproximativ un an. Cel mai bine este să păstrați quinoa gătită la frigider, unde se va păstra bine acoperită câteva zile. Bine ambalate, puteți congela și semințele fierte, astfel încât să se păstreze câteva luni.
Origine: Quinoa provine din America de Sud
Deși quinoa ne este cunoscută doar de câțiva ani, este unul dintre alimentele foarte vechi. Planta a fost cultivată în Anzi în urmă cu 6.000 de ani și, prin urmare, este uneori denumită „grâu incaș”. Popularul pseudo-cereale este acum plantat și în Germania în cantități mici. Marea majoritate provin încă din America de Sud, în special din Peru, Bolivia și Ecuador. Pentru a garanta fermierilor din regiunea andină un preț corect pentru quinoa lor, ar trebui să acordați atenție produselor Fairtrade atunci când cumpărați.
Amarant - bogat în proteine și fără gluten
Semințele mici de nuci de amarant nu conțin gluten și sunt gustoase atât în deserturi, cât și în preparatele sărate. Care este cel mai bun mod de a pregăti amarantul? Mai Mult
Grâu, orz, ovăz: ceea ce diferențiază tipurile de cereale?
Pâine, paste, muesli: produsele din cereale determină meniul nostru. O privire de ansamblu asupra celor mai importante soiuri. Mai Mult