Mănâncă doar zona nutritivă de ouă crudă

Mănâncă doar ouă crudă

de Phoenix88 »07 Aug 2011 15:14

mănâncă

Întrucât am tratat pe larg grăsimile, în special procesele de oxidare ale PUFA, aș dori să combin aportul de grăsimi vizat din 20g ulei de măsline și 3 gălbenușuri de ou pe zi.

Nu sunt convins de calitatea/prospețimea surselor MUF (uleiuri și nuci MUF) disponibile în comerț și nu am chef să cheltuiesc bani pe lucruri de care nu sunt cu adevărat convins.

Deoarece am citit acum că și colesterolul se poate oxida la gătit, vreau să mănânc gălbenușurile crude (ca sursă de grăsime) și să arunc albușul. Deoarece voi ingera în mod inevitabil cantități mici de albus de ou crud, vreau să știu dacă cantitățile de avidină conținute în albusul mic afectează grav absorbția biotinei sau dacă efectul este neglijabil.

Sau nu oxidează colesterolul din gălbenușul de ou dacă fierbeți oul moale?

Da, întrebarea mea poate părea ciudată, dar aș fi foarte fericit dacă ați primi răspunsuri.