Gatiti cotletele de ficat pas cu pas

Conținutul articolului

  • Cum se gătesc paste de ficat
  • vită
  • pui
  • carne de porc
  • Rețetă de tocat de ficat
  • Cotletele din cuptor
  • Cu morcovi
  • Cu orez
  • Cu gris
  • Pateuri hepatice delicioase
  • Cu hrișcă
  • Pentru un cuplu
  • Într-un aragaz lent
  • Cu muesli
  • Cum se fac turtele de ficat - sfaturi de gătit

Orice bucătar va fi util să știe să facă chiftele de ficat. Acest fel de mâncare consistent și sănătos are o aromă bogată de carne, o crustă aurie cu o crocantă și o textură suculentă. Orice ficat este potrivit pentru fabricarea sa, dar merită pregătit în prealabil.

Cum se gătesc paste de ficat

Producția de cotlete de ficat începe cu producerea componentelor. Pentru ei trebuie să luați un ficat proaspăt răcit, să pregătiți aditivi - gri, orez, hrișcă sau fulgi de ovăz. La prepararea pastei de ficat, legumele cu condimente pot fi folosite pentru o gustare mai aromată. Rămâne să răsuciți toate produsele împreună, asezonați cu sare, piper și prăjiți cotletele suculente în ulei sau gătiți pentru un cuplu.

vită

Înainte de a face șnițel din ficat de vită, ar trebui să alegeți un ficat proaspăt, care se caracterizează prin culoarea bogată a cireșelor coapte, sângele roșu și o suprafață netedă, strălucitoare. Ficatul de vițel are o nuanță mai deschisă, dar are totuși aceeași suprafață umedă. Pentru a face interiorul moale și fraged, este necesar să le înmuiați în lapte timp de 2-3 ore, apoi tăiați toate vasele și cheagurile. Rămâne să măcinați ficatul, adăugați morcovi cu ceapă la carnea tocată și prăjiți tortele.

pui

Este ușor să înveți o rețetă care explică cum să gătești cotletele de ficat de pui. Acest produs are o textură mai delicată, care conferă bucatelor finite strălucire și moale. Ficatul de pui proaspăt are o nuanță maro-visiniu și o aromă dulce, are o suprafață uniform strălucitoare. Este bine combinat cu smântână și ciuperci, ierburi și usturoi pentru a face carne de vită măcinată și cotlete de modă.

carne de porc

Bucătarii împărtășesc informații utile cu privire la modul de preparare a tortelor din ficat de porc. Ficatul proaspăt potrivit se caracterizează prin culoarea maro, suprafața netedă lucioasă și o aromă plăcută. Nu ar trebui să miroasă a amoniac. Ficatul amar este inerent amărăciunii. Înainte ca carnea să fie modelată, trebuie înmuiată în lapte sau presărată cu sifon, lăsată câteva ore și apoi tocată.

cotletele

Reteta de cotlet de ficat

Un bucătar experimentat știe că o rețetă simplă pentru cotlet de ficat cu suplimente este ușor de modificat. Pentru începători, rețeta vă va ajuta cu o fotografie, după care este ușor să pregătiți un aperitiv aromat delicios, gătirea treptată a pastei de ficat. Morcovi, hrișcă, orez, gri sau fulgi de ovăz pot fi folosiți ca suplimente alimentare. Puteți coace șnițelul la cuptor, îl gătiți într-un aragaz lent sau îl puteți fierbe aburit într-o tigaie. Garniturile ideale pentru ei sunt piure de cartofi, musli, paste.

Cotletele din cuptor

  • Timp de gătit: o jumătate de oră.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 148 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: Autor.
  • Dificultate: medie.

Cea mai simplă este rețeta de preparare a pastei de ficat la cuptor. Sunt suculente și parfumate, mai utile decât prăjite într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui. Orice tip de ficat poate fi folosit pentru gătit - porc, carne de vită sau pui. Dacă se folosește carne de porc, acesta trebuie înmuiat în apă clocotită sau lapte timp de o jumătate de oră pentru a elibera amărăciunea.

  • Ficatul - o lira;
  • Ceapă - 2 buc;
  • Ouă - 2 buc;
  • Făină - o jumătate de pahar;
  • smântână - 40 ml;
  • Ulei vegetal - 20 ml.

  1. Tăiați aproximativ carnea, curățați pelicula și macinați-o cu un mixer. Adăugați făină, smântână, ouă.
  2. Se modelează sarea, piperul, torturile cu o lingură, se prăjește în ulei până când crustele maronii aurii apar la foc mediu.
  3. Îndoiți pe o foaie de copt, coaceți timp de 10 minute la 180 de grade.

Cu morcovi

  • Timp de gătit: o jumătate de oră.
  • Porții pe container: 20 de persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 180 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: Autor.
  • Dificultate: medie.

Tortele de ficat cu morcovi și ceapă din subproduse de pui sunt preferate pentru fiecare copil. Se vor dovedi blând și moale, topindu-se în gură. Morcovii suplimentari conferă produselor o culoare mai deschisă. Este bine să serviți un astfel de ficat copt cu o salată proaspătă ca garnitură pentru a sublinia componenta vegetală.

  • Ficatul de pui - o lira;
  • Ouă - 1 buc;
  • Ceapă - 1 buc;
  • Morcovi - 1 buc;
  • Usturoi - 2 cuișoare;
  • Făină - 40 g;
  • Crema cu 15% grasime - 40 ml;
  • Nucșoară - 3 g;
  • Ulei vegetal - 80 ml.

  1. Se toacă ceapa cu morcovi, se prăjește în ulei, se lasă să se răcească.
  2. Adăugați ficatul răsucit, bateți cu un mixer.
  3. Se adaugă oul, smântâna, făina, usturoiul măcinat, condimentele, sarea.
  4. Se modelează șnițelul, se prăjește pe ambele părți.
  5. Se servește cu piure de cartofi, legume proaspete și sos tartru.

Cu orez

  • Timp de gătit: o jumătate de oră.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 147 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: Autor.
  • Dificultate: medie.

Următoarea rețetă vă va ajuta să învățați cum să gătiți paste de ficat cu orez. Adăugarea cerealelor va face produsele mai satisfăcătoare și nu se vor destrăma. Obțineți textura dorită. Șnițelele pentru copii se servesc bine cu sos cremos sau roșii, astfel încât să nu pară uscate. Orice cereale cu excepția orezului este o garnitură pentru ei - hrișcă, mei, orz și terci de porumb.

  • Ficat de porc - o lira;
  • Orez - o jumătate de pahar;
  • Ceapă - 1 buc;
  • Ulei vegetal - 1/4 cană;
  • Ouă - 1 buc;
  • Amidon - 10 g.

  1. Într-o mașină de tocat carne, derulați ficatul înmuiat în lapte împreună cu ceapa și adăugați orezul gătit până la fiert.
  2. Condimentați carnea tocată cu ou, amidon, sare și piper. Pentru suculență, puteți adăuga o lingură de maioneză.
  3. Se modelează șnițelul, se aplică ulei fierbinte și se prăjește pe ambele părți.
  4. Se pune într-o tigaie, se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 5 minute.

Cu gris

  • Timp de gătit: o jumătate de oră.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 143 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: Autor.
  • Dificultate: medie.

Se obțin cotlete de ficat moi și aerisite cu griș, care le conferă un aspect atractiv și consistența dorită. Grisul are o structură fină, deci este aproape imposibil să îl simțiți în produsele finite. Ceapa, ouăle și făina de grâu sunt aditivi suplimentari pentru ficatul tocat. Iubitorii condimentați vor adora rețeta cu griș cu usturoi sau boia.

  • Ficat de vită - 1 kg;
  • Ouă - 4 bucăți;
  • Făină - 80 g;
  • Gris - 40 g;
  • Ceapă - 1 buc;
  • Ulei vegetal - 40 ml.

  1. Curățați ficatul de folie, vene, tăiați în bucăți și derulați cu o mașină de tocat carne sau un blender.
  2. Ceapa se toacă mărunt, se bate oul cu sare și piper. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă făină.
  3. Întindeți aluatul peste ulei fierbinte cu o lingură și prăjiți șnițelul timp de 3 minute pe fiecare parte.
  4. Se servește cu broccoli, dovlecei sau amestec mexican.

Pateuri hepatice delicioase

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Porții pe container: 6 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 143 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: Autor.
  • Dificultate: medie.

Toți experții culinari au nevoie de informații cu privire la modul în care se pot face tartele de ficat grozave. Pentru a face acest lucru, după formare, trebuie să rulați produsele în pesmet făcute din pâine de grâu uscată și tocată. Rusele pot fi fabricate independent sau cumpărate gata preparate. Această tehnică salvează textura șnițelului, sigilează sucul în interior și le conferă un volum atractiv.

  • Ficat de porc - 0,45 kg;
  • Ceapă - 2 buc;
  • Usturoi - 3 cuișoare;
  • Gris - 6 linguri;
  • Sifon - pe vârful unui cuțit;
  • Pesmet - 100 g;
  • Ulei vegetal - o jumătate de cană.

  1. Tăiați ficatul în bucăți, adăugați ceapa prăjită tocată și tăiați-o într-o mașină de tocat carne.
  2. Adăugați usturoi zdrobit, sifon, gri, sare, piper.
  3. Se amestecă carnea tocată și se lasă să se odihnească o jumătate de oră.
  4. Formați șnițel, înfășurați pesmet.
  5. Se prăjește în ulei timp de 2 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă maro aurie.

Cu hrișcă

  • Timp de gătit: o jumătate de oră.
  • Porții pe container: 6 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 141 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: Autor.
  • Dificultate: medie.

Fanilor cu gust neobișnuit le va plăcea rețeta pentru gătitul cotletelor de ficat cu hrișcă. Adăugarea acestei cereale la clătitele de ficat le va face mai satisfăcătoare și mai delicioase, textura va fi saturată și va avea densitatea dorită. Cel mai bine este să serviți astfel șnițeli cu smântână pentru a adăuga suculență și cremozitate și alegeți o garnitură de piure de cartofi sau bulgur.

  • Ficat de pui - 0,3 kg;
  • Hrișcă - 30 g;
  • Ceapă - 1 buc;
  • Ouă - 1 buc;
  • Ulei vegetal - 10 ml;
  • Apă - 70 ml.

  1. Măcinați ficatul cu un robot de bucătărie, adăugați hrișca fiartă gătită și ceapa tocată, prăjite în ulei.
  2. Omoară oul crud, frământă carnea tocată, sarea și piperul.
  3. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți produsele pe ambele părți.

Pentru un cuplu

  • Timp de gătit: o jumătate de oră.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 128 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: Autor.
  • Dificultate: medie.

Tortele de ficat aburite sunt considerate o gustare dietetică, deoarece uleiul vegetal și grăsimile suplimentare nu sunt implicate în fabricarea lor. Mâncarea delicioasă cu conținut scăzut de calorii va atrage cei care doresc să slăbească sau să aibă grijă de silueta lor și o puteți găti într-un aragaz lent, în modul abur sau într-o baie de apă familiară. Serviți cea mai bună delicatețe cu frunze de salată verde și legume proaspete.

  • Ficatul de vită - 0,5 kg;
  • Orez - 200 de grame;
  • Ouă - 1 buc;
  • Amidon - 20 g;
  • Ceapă - 1 buc;
  • Mărar, pătrunjel, busuioc - o grămadă.

  1. Înmuiați ficatul în apă caldă timp de o jumătate de oră, îndepărtați folia, tăiați-o în bucăți și derulați într-o mașină de tocat carne.
  2. Se fierbe orezul, se toacă legumele.
  3. Se amestecă umplutura de ficat cu orez, ierburi, ou și amidon, se condimentează cu sare și se condimentează cu piper măcinat. Adăugați ceapă tocată, formați șnițel.
  4. Se îndoaie sub formă de baie de apă, se toarnă apă în castron, se închide capacul și se fierbe o oră.
  5. Se servește cu salată de legume și ierburi proaspete.

Într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: o jumătate de oră.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 140 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: Autor.
  • Dificultate: medie.

Este ușor să faceți șnițel din ficat într-un aragaz lent, care are și un conținut scăzut de calorii datorită timpului redus de prăjire și a utilizării uleiului vegetal. Folosirea unui aragaz lent este bine pentru a pregăti ficatul în Altai. Pe lângă produsele standard, adăugați smântână și condimente după gust. Rezultatul va fi o plăcere ușoară, cremoasă și ușoară, potrivită pentru meniul pentru copii.

  • Ficatul de pui - o lira;
  • Ceapă - 1 buc;
  • Ouă - 1 buc;
  • smântână - 60 ml;
  • Făină - 60 g;
  • Ulei de floarea soarelui - 20 ml.

  1. Măcinați ficatul cu un blender cu ceapă, adăugați oul, smântâna, făina, sarea, condimentele.
  2. Se modelează șnițelul, se rulează în făină, se prăjește în ulei timp de 10 minute pe fiecare parte pentru prăjire sau brezire.
  3. Dacă doriți, adăugați o cantitate mică de apă sau brânză și fierbeți timp de 15 minute pe un program de tocană sau supă.

Cu muesli

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 178 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: Autor.
  • Dificultate: medie.

Gustul delicat, echilibrat se caracterizează prin cotlet de ficat cu fulgi de ovăz. Acest fel de mâncare este cel mai bine făcut din ficat de pui sau iepure amestecat cu ovăz și lapte. Ceapa și cățelele de usturoi conferă gustului și aroma picantă. Pentru a reduce caloriile din compoziție, prăjiți produsele rapid și la căldură maximă pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului.

  • Ficatul de iepure - 3 buc;
  • Ouă - 2 buc;
  • Ceapă - 2 buc;
  • Usturoi - 2 cuișoare;
  • Făină de ovăz - un pahar;
  • Lapte - un pahar.

  1. Preîncălziți laptele, turnați fulgi, lăsați să se umfle.
  2. Măcinați ficatul într-o mașină de tocat carne, adăugați ceapă tocată cu usturoi, bateți ouăle.
  3. Adăugați fulgi de ovăz, sare, piper și adăugați o lingură de porții în uleiul fierbinte.
  4. Se prăjește pe ambele părți.

Cum se fac turtele de ficat - sfaturi de gătit

Pentru a obține delicioase paste de ficat, trebuie să urmați sfaturile profesioniștilor. Bucătarul vă recomandă următoarele pentru a face gătitul mai ușor acasă: