Gătiți resturi pentru a economisi bani și a vă distra
Vrei să mănânci ieftin și să gătești resturile ca un bucătar? Suntem norocoși să găsim în țara noastră îndepărtată un povestitor de povești gourmet care să palească cele mai exigente papile gustative.
Cu mai mult de zece opusuri, Céline Mennetrier ne tratează cu rețetele sale sănătoase și gustoase, o adevărată activistă pentru bucătăria accesibilă și responsabilă.
Mama a 3 copii, îmbină viața de familie, o activitate ca autor și designer culinar de mai bine de 10 ani.
Pământul viu, practica schimbării
Ultima sa carte Gătesc resturile și economisesc bani este publicat de Terre Vivante, o bucată angajată care de 35 de ani ne-a împărtășit experiențele sale în ecologie practică, grădinărit organic și alimente sănătoase și responsabile.
Situată într-un paradis de liniște și verdeață din inima orașului Trièves, această editură și laboratorul în aer liber continuă să ofere conținut practic și cursuri deschise tuturor pentru a ne face conștienți de o nouă relație cu pământul și cu mâncarea.
Gătirea resturilor și economisirea banilor face parte din această tradiție. O abordare jucăușă, rețete originale și foi practice pentru a optimiza conținutul frigiderului nostru și pentru a folosi 100% cumpărăturile noastre alimentare.
Resurse și economii mai puțin irosite
Gătirea resturilor este la fel de ecologică pe cât de economică. Ecologic, deoarece deșeurile nu se referă doar la legumele noastre ofilite care merg direct de la frigider la coșul de gunoi.
Deșeurile cuprind întregul lanț, de la producție la transport, inclusiv distribuție. Un dovlecel aruncat este un dovlecel care a fost udat și îngrijit, tăiat și spălat, cules și transportat, depozitat pe rafturile magazinelor noastre și transportat la farfuriile noastre.
Conform cifrelor prezentate în carte, 1/3 din alimentele produse în fiecare an nu se consumă, ceea ce reprezintă între 160 și 245 de mese pe persoană pe an de alimente irosite.
În plus, ni se spune că 70% din aceste deșeuri sunt pâine, fructe, legume și mese gătite. Pe scurt, 20-30 kg de alimente modernizate = economii semnificative pe parcursul unui an 😉
Gătit resturi, idei de rețete ingenioase
În această nouă colecție, Céline ne oferă rețete originale și gustoase pentru a prepara mâncarea care ne-a rămas, noi preparate apetisante și gourmet. Iată câteva rețete care sperăm că vă vor face să doriți să reevaluați alimentele neglijate.
Gătit pâine învechită
Pregătirea: 30 minute
Odihnă: 30 minute
Gătit: 45 de minute
Ce fel de odihnă ? Pâine veche (pâine de țară, secară, baghetă, pâine cu cereale etc.)
Alegerea noastră: pâine integrală organică și pâine cu aluat
Pentru 8 persoane:
✽ 300 g de pâine veche tăiată în bucăți
✽ 1 păstăi de vanilie
✽ 75 cl de lapte
✽ 100 g de fructe uscate (caise, afine, smochine, stafide)
✽ 65 g de migdale și alune
✽ 3 ouă organice sau de fermă
✽ 150 g zahăr de trestie blond
✽ 2 linguri. rom
✽ Un pic de unt pentru matriță
Fiecăruia propriul tort de pâine! Personalizați-l după gustul dvs. Adăugați bucăți de fructe proaspete, semințe sau chipsuri de ciocolată, variați fructele uscate, schimbați vanilia cu cacao, scorțișoară, coajă de citrice, ghimbir ... sau înlocuiți romul cu floare de portocal apă !
◗ Tăiați pâinea în bucăți mici dacă nu este prea tare sau amestecați-o grosolan. Toarna
într-o salată. Împărțiți păstăia de vanilie în două și extrageți semințele. Păstrează
boabe de vanilie pentru un zahăr de trestie de vanilie de casă (vezi p. 50).
◗ Aduceți laptele la fiert cu semințele de vanilie. Se toarnă peste pâine. Lasă să stea a
o jumătate de oră, până când pâinea se înmoaie bine. Se amestecă pentru a reduce totul la o ciupercă
gros.
◗ Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
◗ Tăiați fructele uscate în cuburi mici. Cu ajutorul unui cuțit mare, zdrobiți migdalele și alunele.
◗ Bate ouăle într-o omletă. Adăugați-le cu zahărul în amestecul de pâine-lapte și amestecați.
◗ Se amestecă romul, fructele uscate, migdalele și alunele. Amesteca bine. Se toarnă aluatul într-o tigaie cu unt și se coace timp de 45 de minute.
Rețetă cu resturi de pui - bulion
Pregătirea: 5 minute
Gătit: 40 de minute
Ce fel de odihnă ? O carcasă de pui fript sau carnea de pui la caserolă
Alegerea noastră: o carcasă de pui fript și sucurile sale de gătit
Pentru 1,5 litri de bulion:
✽ 1 carcasă de pui
✽ Suc de pui
✽ 1 ceapă
✽ 2 morcovi
✽ Verdele unui praz
✽ 2 frunze de dafin
✽ 5 crenguțe de cimbru
◗ Curățați și tocați ceapa. Curățați morcovii și tăiați-i felii. Clătiți verde
prazul și feliați-l.
◗ Așezați carcasa de pui gătită într-un cuptor olandez. Adăugați legumele, ierburile și sucul
gătit pui fript. Se acoperă cu 1,5 litri de apă și se fierbe.
◗ Continuați să gătiți la foc mic timp de 40 de minute. Acoperiți și lăsați să se răcească complet.
◗ Se filtrează bulionul de pui și se pune la frigider. (Salvați legumele pentru a garnisi tortele din cereale.)
Bulionuri cu diverse arome !
Această rețetă este o bază pentru a-ți imagina alte bulionuri cu diverse arome. Va fi suficient să adăugați alte legume precum țelină, tulpini de ciuperci, o coajă de lămâie, un cap de usturoi nou ... Este, de asemenea, o modalitate bună de a folosi ramurile de ierburi proaspete care încep să se ofilească: pătrunjel, coriandru, arpagic. .
Gătirea albușurilor - Tort de înger
Pregătirea: 30 minute
Gătit: 30 minute