Gătitul Redfish Sfaturi de pregătire și rețetă Redfish French Pavilion
Sebastes mentella
Două specii foarte asemănătoare, dar în același timp diferite, sunt numite „roșcovan”: cea mai mare (Sebastes marinus sau Sebastes norvegicus) și cea de nord (Sebastes mentella). Se disting prin mărime, roșu mare măsoară în medie 40 cm și roșu nordic 30 cm.
Pentru a sărbători în pace, gătiți la inimă 1 minut la 60 ° C sau înghețați la -18 ° C timp de 7 zile pentru consumul crud sau slab gătit.