Gătitul și trăirea vegetariană devin din ce în ce mai populare. Și carnea vegetală
Nu există cu greu un subiect care să fie discutat la fel de aprins în societate precum nutriția. Consumul de carne este deosebit de important. Multă, puțină sau deloc carne - ce este sănătos? Dar alternativele? Și ce aduce viitorul?
Clar: germanilor le place carnea. De altfel, acest lucru se aplică nu numai consumatorilor obișnuiți de carne, ci și persoanelor care au scos definitiv șnițelul și salamul din meniul lor. Peste trei sferturi dintre vegetarieni le place gustul cărnii, dar renunță la asta din motive etice sau de sănătate.
Nutriția vegetariană a ajuns în mijlocul societății
Acesta este rezultatul unui studiu nutrițional realizat de producătorul de alimente Rügenwalder Mühle, care a examinat obiceiurile alimentare și atitudinile germanilor. Rezultatul: dieta vegetariană a încetat de mult să fie o nișă ideologică, dar a ajuns acum în mijlocul societății. Experții care au fost intervievați ca parte a studiului presupun că această dezvoltare va continua și se va intensifica în următorii câțiva ani.
Din punctul de vedere al grupului de experți, care include experți în nutriție, bucătari și futurologi, nutriția vegană va deveni o opțiune naturală și pentru consumatorii „convenționali”. Sună destul de realist. Pentru că dacă aruncați o privire asupra situației actuale, direcția viitorului dietei noastre este clar vizibilă: cotletele și chiftelele care conțin carne și fără carne sunt deja așezate liniștite una lângă alta în raftul de răcire. Și nu mai este doar în magazinul de produse naturiste, ci și în supermarket.
Din ce în ce mai mulți flexitori în Germania
Studiul arată, de asemenea, clar conștientizarea modificată a propriului consum de carne. Deși 84% dintre germani au carne și cârnați în farfurie cel puțin o dată pe săptămână, mai mult de jumătate din toți respondenții au declarat că îl consumă deja mai rar și mai conștient. Experții consideră că vor exista semnificativ mai mulți dintre acești așa-numiți flexitarieni, care își reduc în principal consumul de carne din motive de sănătate. Și sunt deosebit de fericiți de alternativele vegetariene care se apropie din ce în ce mai mult de „originalele” lor pe bază de carne.
Rügenwalder Mühle prelucrează carnea în produse precum ceai, carne și cârnați de ficat, chiftele și cârnați de mai bine de 170 de ani, compania fiind unul dintre cei mai renumiți producători de alimente din Germania. În urmă cu un an bun, a adăugat mai întâi produse vegetariene în gama sa. În noiembrie, au urmat încă trei produse noi fără carne, inclusiv primele două produse vegane cu Vegetarian Mühlen Hack și Vegetarian Mühlen Hamburger. Produsele vegetale pentru tigaie sunt disponibile și congelate din decembrie. La fel ca toate alimentele din afacerea familiei, produsele din linia vegetariană sunt lipsite de lactoză, nu conțin potențatori de aromă și sunt supuse unor controale stricte de calitate interne și externe.
Cererea de alternative vegetariene va continua să crească
Producătorul a lucrat îndeaproape cu Asociația Vegetariană VEBU Germania la dezvoltarea gamei vegetariene. Deoarece pentru Rügenwalder Mühle este important ca clienții săi să fie siguri că mănâncă un produs vegetarian. Pe baza studiului nutrițional, este ușor de înțeles că piața vegetariană crește și că cererea de alternative fără carne va continua să crească în viitor. Șnițelul vegetarian, chiftelele sau mortadela sunt cu siguranță un pas bun către un consum mai conștient de carne - și o alternativă delicioasă la felul tău preferat de mâncare pe bază de carne sau pâinea cu cârnați.
Acestea sunt cele mai interesante rezultate ale studiului nutrițional:
- Orașul german cu cei mai mulți consumatori de carne este Dresda
- În general, se consumă mai multă carne în estul Germaniei decât în vest
- Mecklenburg-Pomerania Occidentală este cetatea de currywurst a Germaniei, Stuttgart ocupă primul loc între orașe
- Cea mai populară topping de pâine pe bază de carne printre germani este salamul, în timp ce alternativele fără carne, cum ar fi Lyoner sau mortadella, sunt foarte populare printre alternativele vegetariene.
- Majoritatea flexitarilor locuiesc în München: 71,3% dintre oamenii din München mănâncă carne, dar apreciază consumul conștient
- Motivul principal al unei diete vegetariene este preocuparea pentru bunăstarea animalelor, etica flexitarilor urmând a doua, deoarece vor să mănânce mai conștient
Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Vegani, Vegetarieni, Flexitarieni & Co.
Sursa: Rügenwalder Mühle Sausage Wisdom 2015, Imagine: Rügenwalder Mühle, Text: Ronja Kieffer