Gaz mirositor și r; gime neașteptat
Digestia „fibrei dietetice” are reputația de a genera volume mari de gaze, determinând unii oameni - nerăbdători să nu supere nările semenilor lor - să nu o consume la fiecare masă. Dar știința gazelor este complexă, iar acești dușmani tradiționali ai micului dejun s-ar putea dovedi ... cei mai buni aliați ai delicatului petomaniac.
Majoritatea gazelor evacuate în timpul flatulenței (de la oxigen la azot, inclusiv hidrogen, metan și dioxid de carbon) sunt inodore. Pentru miros, trebuie să apelăm la hidrogen sulfurat (H2S), produs de anumite bacterii intestinale în timpul degradării compușilor de sulf.
Potrivit gastroenterologului australian Chu Yao, acest gaz nu este doar mirositor, deoarece se crede că crește riscul de cancer colorectal și agravează IBD (boala cronică inflamatorie intestinală). Din acest motiv, echipa sa și-a propus să determine ce compuși ai sulfului au cauzat cea mai mare producție de H2S, analizând probe de scaun de la șapte voluntari.
Aminoacidul care îl face pe culturist să nu fie atrăgător
Conform acestei lucrări, publicată pe 5 octombrie, vinovatul a fost identificat: este un aminoacid, cisteina, care se găsește în cantități mari în carne, ouă, produse lactate și multe proteine. „Așa se explică de ce culturistii, care consumă multă pulbere de proteine, sunt cunoscuți că au farts parfumați”, a comentat cercetătorul pe 12 octombrie în cadrul unei prezentări la congresul Australian Society of Gastroenterology, raportat de revista New Scientist.
Carnea produce farts parfumat? Nimic nou sub plapumă, este adevărat. Dar originalitatea operei lui Chu Yao constă în soluția propusă pentru problemă. În prezența anumitor carbohidrați absorbiți lent [1], bacteriile prezente în fecalele studiate ar fi scăzut producția lor de H2S. Amidonul rezistent (prezent în cartofi, banane, leguminoase și cereale) și fructani (anghinare, secară, anghinare, sparanghel etc.) ar fi redus emisiile cu aproximativ 75%.