Gelatină alimentară

Gelatina este un ajutor culinar de aur pentru a adăuga stăpânire la mousses, bavarois, charlottes, terine. Este esențial pentru prepararea anumitor deserturi precum panna cotta, mâncarea albă. De asemenea, poate face anumite feluri de mâncare mai ușoare, contribuind la scăderea conținutului caloric al unui desert (mai puțin zahăr, unt etc.)

lasă rece

Prezentare:
gelatina comestibilă se găsește sub formă de pulbere sau frunze.

Manual:
- Pulbere de gelatină: umflați 1 lingură de pulbere de gelatină în 2 linguri de apă rece timp de 2 sau 3 minute, apoi încorporați-o în preparatul fierbinte, dar nu fierbe. Se lasă la rece timp de 2 până la 3 ore.
Dozare: +/- 6g de gelatină pentru ¼ lichid
- Foi de gelatină: pur și simplu înmuiați-le timp de 10 minute în apă rece, scurgeți-o câteva clipe și smulgeți-o apăsând-o între degete, apoi încorporați-o amestecând în preparatul fierbinte, dar fără a fierbe. Se lasă la rece 2 - 3 ore la rece.