Gelatină, bine tolerată sau mai degrabă dăunătoare (nutriție, alimente, gelatină)
3 răspunsuri
Bolile animalelor, cum ar fi ESB, în trecut au determinat unii consumatori să evite gelatina (mai ales ca aliment). În plus, gelatina nu este vegetariană.
O puteți citi pe Wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/Gelatine
multumesc pentru cel mai util raspuns:-)
Semnificația pentru nutriția umană:
Valoarea gelatinei este evaluată diferit. Este o proteină cu o valoare biologică foarte scăzută. Lipsește aminoacidul esențial triptofan, aminoacizii care conțin sulf, cum ar fi cisteina și metionina, sunt conținuți doar în concentrații scăzute. Ar trebui subliniat conținutul ridicat de lizină și arginină (aminoacizi). Acest lucru permite altor purtători de proteine, cum ar fi Cereale sau carne, sunt îmbunătățite în valoare (efect suplimentar). Gelatina este recomandată pentru anumite diete și indicații:
Nutriție sportivă:
Aminoacizii lizină și arginină sunt deosebit de importanți în dieta sportivilor competitivi. Țesutul muscular este caracterizat de o proporție mare de lizină. Prin urmare, proteinele cu un conținut ridicat de lizină sunt recomandate în nutriția sportivă. Arginina este utilizată pentru a construi creatina, care sub formă de creatină fosfat joacă un rol esențial în producerea de energie a celulelor musculare. Din aceste motive, proteina de colagen este adăugată la multe amestecuri de proteine pentru sportivi. Un efect secundar dezirabil este reducerea asociată a proporției aminoacizilor care conțin sulf (metionină și cisteină), a cărei defalcare duce la o povară crescută asupra echilibrului acido-bazic.
Gelatina poate fi, de asemenea, utilă pentru construirea pielii, părului și unghiilor, precum și pentru durerile articulare artritice