Gelatină - Lexicon de fitness

Gelatina este o substanță inodoră, incoloră și fără gust care constă din 18 aminoacizi în concentrații diferite. Opt dintre ei se numără printre aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce singuri.

gelatină

Cea mai comună formă de gelatină este gelatina comestibilă, care este utilizată în multe alimente și produse, cum ar fi Sunt incluse iaurturi, jeleu, gumă de vin sau suplimente alimentare. Aici este folosit, de exemplu, ca sursă de proteine, material purtător, gelifiant sau pentru clarificarea băuturilor.

Gelatina este compusă chimic din 84% până la 90% proteine, una până la două procente săruri minerale și apă. Gelatina este preponderent făcută din carne de porc sau carne de vită. Se folosesc de ex. Pielea, oasele și structurile cartilajului animalelor. Proteina de colagen conținută este procesată în gelatină într-un proces complicat de fabricație.

Pe lângă industria alimentară, gelatina este utilizată și în industria farmaceutică. Aici este utilizat, de exemplu, pentru producerea de capsule tari și moi, care protejează medicamentele de influențe nocive. În zona de sport și fitness, gelatina este populară ca supliment alimentar datorită compoziției sale ridicate de aminoacizi.