Gelul gem? Depinde de conținutul de pectină

Oricine conserve și gătește acum poate surprinde aromele minunate ale verii într-un pahar și să le savureze toamna și iarna.

depinde

Vestea bună: În principiu, aproape toate fructele sunt potrivite pentru a face gemuri și jeleuri.

  • Cu cât fructul este mai pectinic, cu atât timpul de gătire al masei de fructe este mai scurt. Cu unele fructe, trebuie adăugată pectină sub formă de suc de lămâie, alte fructe sau concentrat de pectină.

Merele, murele, coacăzele roșii, agrișele și citricele sunt fructe bogate în pectină. Se gelifică mai repede decât media.

Caisele, zmeura, coacăzele negre, prunele mirabelle, nectarinele, piersicile, prunele și prunele au un conținut mediu de pectină. Puțină suc de lămâie ajută gelul aici.

  • Ananasul, perele, căpșunile, socurile, cireșele, dovlecii și strugurii au un conținut scăzut de pectină. În orice caz, adăugați sucul unei lămâi la aceste fructe sau le combinați cu fructe bogate în pectină.

    • Ce este pectina?

    Pectinele sunt zaharuri multiple pe bază de plante. Pentru oameni, pectinele sunt fibre. Părțile plantelor cu componente dure sunt deosebit de bogate în pectină, de ex. B. Citrice sau fructe de floarea soarelui. Pe de altă parte, fructele moi au un conținut scăzut de pectină, de ex. B. Căpșuni. În industria alimentară, pectinele sunt utilizate în principal ca agent de gelificare.