Gem de afine cu condimente și Pinot noir inspirat de Christine Ferber - Un prânz însorit

Versione italiana più giù

afine

Este sezonul gemuri ! Un mic ritual (nici eu nu exagerez) care mă amuză mereu. Parfumul care miroase casa, mica oala care ne asteapta la micul dejun. Punctul Gem de prune și cardamom Mirabelle (o încântare!) De data aceasta, dar un gemafine și condimente. În plus, această gem va avea un destin frumos
(veți vedea în următoarele postări week Săptămâna aceasta va fi puțin dedicată afinelor, un fruct cu care am o mică legătură emoțională.
cu fructe de padure:-).

De fiecare dată când gătesc afine, le gust, le privesc înăbușite, mă gândesc înapoi la bunica maternă, la culegerile noastre din Vosgi sau Alpi și la plăcintele ei pregătite cu dragoste (în plus, v-am oferit deja un Plăcintă de afine foarte simplu). Ar putea fi banal, dar îmi place acest fir comun cu ea și acest mod dulce și lacom de
simte. M-am inspirat dintr-o rețetă a magului de gem (și nu numai) Christine Ferber, o rețetă găsită în numărul de Trata Vara asta. Tot ceea ce face Christine Ferber este incredibil de lacom, are de-a face cu fructe în special (și, prin urmare, cu gemuri) total seducător 🙂

Am pus piciorul puțin în el, mai întâi prin reducerea cantității de zahăr și folosind un amestec de condimente Roellinger care îmi place foarte mult pulbere echinocțială. Am păstrat ideea vinului (grozav în opinia mea), o voi recicla în celelalte gemuri ale mele. Alcoolul dă un parfum și o notă unică. Doar această gem este un adevărat desert, adică.

Dulceata de afine

Un gem magic de afine cu condimente și Pinot noir (sau Kirsch).

Ingrediente

  • 450 g afine sălbatice (proaspete sau congelate din Picard sau afine afine cultivate afine
  • 280 g zahăr
  • 1-2 lingurițe de condimente mixte (scorțișoară, cardamom, anason stelat ...) vezi notele mele
  • 8 cl vin roșu Pinot noir sau 4 cl Kirsch
  • 1/2 suc de lamaie

Instrucțiuni

Într-o cratiță sau ligheană suficient de mare (dar nu prea mult, nu este mult fruct) amestecați afinele cu zahărul, condimentele și sucul de lămâie. Aduceți ușor la fierbere, opriți și lăsați să stea cel puțin 8 ore, acoperit.

Sterilizați vasul și capacul în cuptor la 130 ° C timp de 15-20 de minute sau în apă clocotită.