Gem, miere și pâine din; pices - Farmacie la 17 ani; pe mine

Farmacia arondismentului 17

gem

Dulceațele au întotdeauna parfumul copilăriei, al unei case mari la țară, al interzisului. Toate întreținute cu atenție prin marketing. Originea acestui produs: struguri, suc de fructe pe care romanii l-au lăsat să-l evapore pentru a-l concentra în zahăr. Dulceața a sosit în secolul al XIX-lea, în bagajul zahărului de sfeclă.

DIFERITE JAMS

Acestea sunt reglementate cu atenție de Comunitatea Europeană. Toate gemurile conțin maximum 40% apă.
Agenții de gelificare și acizii organici sunt autorizați în cantități precise.

Dulceață „extra”
45% minim fructe. Cu excepția gemurilor de coacăz negru, gutui și castane, care au dreptul de a fi făcute numai cu fructe de la 35 la 38%.

„Jam”, fără alte mențiuni
35% fructe.

Gem "Fruct pur, zahăr pur"
făcută doar cu zahăr alb.

Gem "fructe pure"
amestec de zahăr alb, zahăr brun și zahăr brun.

Blocaj ușor "
„redus în carbohidrați". se încadrează în reglementările produselor dietetice. se păstrează prost.

„Jeleurile” sunt supuse acelorași standarde ca gemurile.

"Marmeladă"
20% minim fructe. Mai bogat în apă, păstrează mai puțin timp.

PRECAUȚII DE IGIENĂ

O marmeladă poate fi păstrată în frigider, altfel fermentează rapid.Germenele și jeleurile sunt produse de lungă durată care ar trebui depozitate într-un dulap. Ele au o dată optimă de expirare (DLUO). Un borcan deschis poate fi depozitat în frigider atât timp cât este viu. O oală crăpată și mucegăită este aruncată. Nu trebuie doar să îndepărtați stratul de mucegai de sus. Este posibil ca micotoxinele găsite acolo să fi migrat în interiorul gemului. Nu sunt cu adevărat periculoase, dar pot crea alergii.

NUTRIȚIE

Nu trebuie să vă bazați pe gemuri pentru a vă echilibra starea de vitamină. Puține dintre vitaminele din fructe pot rezista la gătit în zahăr și căldură mare. Mineralele rămân. Dar, în afară de potasiu, fructele nu sunt foarte bogate. Jeleurile de fructe bogate în pectine (gutui, căpșuni, zmeură) păstrează aceste pectine. 100 g gemuri oferă 280 cal și 69 g carbohidrați. 1 linguriță cântărește 20 g. Dulceațele sunt produse dulci delicioase de mâncat cu măsură.

Mierea era mâncarea zeilor din antichitate. Bărbații l-au folosit întotdeauna pentru a-și îndulci mâncarea, cu mult înainte să cunoască zahărul din trestie.
A fost folosit de mult timp ca medicament: este încă recomandat în caz de durere în gât.

Este realizat de albine din nectarul florilor și este foarte romantic chiar dacă uneori florile sunt poluate.
Este un produs „natural” și acest cuvânt este magic pentru că, desigur, tot ceea ce este „natural” este bun, mai ales pentru sănătatea ta. Probabil din toate aceste motive - și multe altele! - mierea - și subprodusele sale, polenul și lăptișorul de matcă - sunt înconjurate de o aură din oțel inoxidabil, în timp ce zahărul are o reputație proastă. Cu toate acestea, este bogat în zaharoză, iar zaharoza este zahăr !

Albinele au o anumită enzimă în cultura lor care separă zaharoza în cei doi constituenți ai săi: glucoza și fructoza. Acești trei carbohidrați alcătuiesc mierea. Puterea sa de îndulcire este mai mare decât cea a zahărului. Variază în funcție de vârsta mierii. Enzima albinelor continuă să acționeze acolo. Mierea veche conține mai puțin zaharoză decât mierea pe tot parcursul anului. Glucoza și fructoza având o putere de îndulcire mai mare decât zaharoza, cu cât mierea îmbătrânește, cu atât este mai bună zahărul.

DIFERITURILE MIERI

Franța produce puțină miere. Cea mai mare parte din ceea ce se consumă este importată. Calitatea, gustul, parfumul, culoarea variază în funcție de florile colectate de albine.

Dragă toate florile

• cea mai comună și cea mai banală,

• albinele au hrănit orice, în funcție de fantezia lor, de flori și plante. Este mai ieftin.

---