Genazvale - Bucătăria Georgiană - Blogul Mariannei
Presupun că bucătăria georgiană este un teritoriu nou pentru majoritatea oamenilor.
A fost și pentru mine, ceea ce a făcut cu atât mai interesantă vizita mea la Genazvale pe Windscheidstrasse din Charlottenburg. M-am dus cu o prietenă care fusese deja în Georgia și, prin urmare, a putut să-mi spună ceva despre bucătărie și, mai presus de toate, să compare gustul felurilor de mâncare cu cele pe care le mâncase în Georgia.
Genazvale este foarte frecventat, nu veți găsi o masă aici fără rezervare. Zgomotul de fond este compus în principal din georgiană și rusă, germana sau alte limbi cu greu pot fi auzite.
Prietenul meu, care de obicei durează mai mult decât mine la comandă, ia de data aceasta o decizie rapidă: khachapuri cu brânză georgiană și ou. Acesta este un fel de mâncare național georgian și, când a fost acolo, i-a plăcut și l-a mâncat tot timpul, spune ea. Eu optez pentru vinetele fierte într-o oală de lut cu ardei, cartofi, ceapă și ierburi - foarte mediteranean. Prietenul meu vrea cu siguranță să încerce khinkaliul umplut cu carne și se aduce pâine.
Pâinea este foarte insipidă și amintește de pâinea cu lapte ușor sărată. Chelnerița spune că nu ar trebui să mâncăm atât de multă pâine, altfel nu ne-am putea termina bucatele. Ne este foame, așa că hai să-l mâncăm oricum.
Chiar dacă magazinul este complet plin, mâncarea noastră vine surprinzător de repede. Vinetele mele par o porție mică la început, dar când încerc, știu că după aceea voi fi foarte plin. În loc de fiert, totul pare mai prăjit și amintește de caponata siciliană. Este picant și are un gust foarte bun, dar cantitatea de ulei o face incredibil de dificilă. Numai khachapuri în formă de barcă care tocmai a ieșit din cuptorul fierbinte poate să dureze acest lucru. Brânza din ea s-a topit, oul prăjit se gătește doar puțin din cauza căldurii reziduale. Există o bucată de unt în stânga și în dreapta. Chelnerița explică faptul că trebuie să amestecați totul repede, apoi să rupeți treptat pâinea de pe margine și apoi să o înmuiați înăuntru. Aluatul singur este delicios, dar împreună cu amestecul de brânză este la fel de incredibil pe cât pot gusta doar bombele cu calorii reale. Prietenul meu nu are nimic de reproșat și spune că ar trebui să fie exact așa cum o știe din Georgia. Khinkali, un fel de găluște, stă puțin la umbră lângă barca mare de aluat, dar este și delicios.
Suntem foarte mândri când vă prezentăm farfuriile goale chelneriței. Pe de o parte sunt uimit că așa ceva ne face mândri, pe de altă parte că am reușit.