General Carne de vită Carne de porc Păsări Carne de balenă Pește PDF Descărcare gratuită
JAPONIA conține bucătăria japoneză. 4 Generale. 5 istorie. 6 etichetă. 9 mese cu familia Ogasawara. 9 Hashi bețișoarele japoneze. 9 În restaurant. 11 alimente. 12 carne. 12 carne de vită. 13 carne de porc. 13 păsări de curte. 13 joc. 13 carne de balenă. 14 pești. 15 ton (maguro). 15 creveți EBI. 17 Squid (IKA). 21 de stridii (caqui). 22 alge marine (kaiso). 22 Unagi. 22 fugu. 23 surimi. 25 Dorome. 25 nerimono. 25 kamaboko. 26 Nerimono. 26 Dashi. 27 de legume. 27 salate. 27 condimente. 27 de suplimente. 28 de feluri de orez. 28 Genmai gohan. 28 Okowa. 28 Mugi gohan. 29 Tamago kake gohan. 29 Ochazuke. 29 Onigiri. 30 Takikomi gohan. 31 Kamameshi. 31 Sekihan. 31 de pătrate. 32 Orez Hayashi. 33 Omurice. 34 mochi. 34 Orez prăjit Chahan. 38 1
De la Wikipedia, enciclopedia liberă. 62 Pregătirea [editați]. 62 Garnituri, dulciuri (okashi), deserturi și omiyage [editați]. 64 de condimente [editați]. 64 de băuturi [editați]. 64 de tipuri de restaurante japoneze [editați]. 65 de feluri de mâncare pentru ocazii speciale. Eroare! Marcajul nu este definit. [edit] Sake și shōchū. Eroare! Marcajul nu este definit. [edit] Alimente străine. Eroare! Marcajul nu este definit. Specialități regionale. 67 Akashi-yaki. 67 Nabemono. 67 Donburi. 68 Gyōza. 69 Ishiyaki. 73 de pătrate. 73 Kabayaki. 75 Kushikatsu. 75 Maki. 75 ciorba miso. 75 Nabemono. 76 Odes. 77 Okonomiyaki. 78 sashimi. 79 Shabu-Shabu. 80 sukiyaki. 80 de sushi. 81 tako-yaki. 87 tempura. 89 teriyaki. 89 Tonkatsu. 90 yakitori. 90 de feluri de mâncare speciale pentru ocazii speciale. 91 botamochi. 91 Chimaki. 91 Hamo. 91 Osechi. 92 Sekihan. 93 soba. 94 sushi Chirashi. 94 Funazushi. Eroare! Marcajul nu este definit. De la Wikipedia, enciclopedia liberă. Eroare! Marcajul nu este definit. Pregătirea [editați]. Eroare! Marcajul nu este definit. Folosiți [editați]. Eroare! Marcajul nu este definit. Restaurant Soba Owariya cu 540 de ani. Eroare! Marcajul nu este definit. Restaurant Soba Owariya cu 540 de ani. Eroare! Marcajul nu este definit. 3
stivuite) sau unagi donburi (鰻 丼
pe orez). Se folosește și Kabayaki (蒲 焼 き), unde bucăți mici de anghilă sunt servite singure, adesea ca starter pentru un aperitiv. Unagi are o altă utilizare în producția de sushi, unde este, de asemenea, folosit ca topping pentru bile de orez în loc de peștele crud obișnuit. Deoarece peștele este marinat, sushiul astfel preparat nu este scufundat în sos de soia înainte de consum, așa cum se întâmplă de obicei. La fel ca natto, unagi este un fel de mâncare foarte vechi și este considerat un aliment excepțional de sănătos și hrănitor în Japonia. În mod tradițional, Unagi se mănâncă în mijlocul verii, de obicei la sfârșitul lunii iulie, deoarece în Japonia se crede că peștele special pregătit oferă o cantitate mare de putere și rezistență pentru a doua jumătate a anului. 22
DASHI Dashi 出 汁, stoc de pește care este realizat în principal din alge marine Dashi (jap. 出 汁) este un stoc de pește japonez și are o semnificație similară în bucătăria japoneză, deoarece carne sau legume este în bucătăria europeană. Dashi este fabricat în principal din alge marine brune (昆布 kombu), cum ar fi algele, sau din fulgi de alge marine și bonito (bonito real: un tip de ton, katsuo). Uneori puteți găsi și dashi din sardine mici uscate (煮 干 し niboshi). Dashi este disponibil în magazinul din Asia sub formă de pudră instantanee. De exemplu, servește ca bază pentru supa miso. SALATE DE LEGUME CONDUCTE 27
Ramen instantaneu de aproximativ șase ori mai scump decât un produs comparabil cu tăiței proaspeți. Dar, împreună cu alte produse instant, precum cafeaua instant, supele de tăiței au devenit din ce în ce mai populare. Varietatea produselor oferite a crescut odată cu creșterea popularității, astfel încât alte feluri de mâncare tradiționale de tăiței, cum ar fi yakisoba sau wonton, au fost disponibile în curând ca versiuni instantanee. Chiar și astăzi, aproape toate tăiței din ramele instant sunt păstrate printr-un proces de prăjire adâncă. Tăiței proaspeți sunt scufundați în ulei fierbinte, astfel încât apa pe care o conțin să se evapore și tăiței să fie uscați după ce uleiul s-a scurs. Datorită conținutului scăzut de apă (