Generația pierdută
De la începutul secolului 21, mâncarea a fost găsită în toate forumurile. Cetățenii sunt interesați, iar proiectele legate de sectorul agroalimentar se înmulțesc peste tot. Și asta e bine. Millennials, născuți între 1977 și 1995, beneficiază în mod clar de această mișcare. Același lucru este valabil și pentru noua generație Z, născută după 1996. Boomerii, desigur, și-au spus cuvântul de ani de zile, dar următoarea generație X, născută între 1965 și 1976, se luptă. Din moment ce a îmbătrânit într-un moment în care mâncarea a jucat un rol complet secundar, ea poate fi considerată generația pierdută când vine vorba de mâncare.
În anii 1980 și 1990, o vizită la supermarket a fost, pentru majoritatea dintre noi, un rău necesar. Majoritatea consumatorilor au dezvoltat meniul săptămânii pe baza vânzărilor din magazin. Centrul magazinului a fost tencuit cu mărci americane cu reducere. Am trăit pe vremea etichetelor roșii și galbene pentru vânătorii de chilipiruri.
Preocuparea pentru produsele locale, prospețimea și alimentația sănătoasă au existat cu greu, cu câteva excepții.
Mai rău încă, discuțiile despre alimente în mass-media, precum și în instituțiile publice s-au concentrat în principal pe distracție și mâncare bună. Rareori s-a discutat despre performanța de mediu, etică și chiar morală a sistemului nostru agroalimentar. Cu doar două decenii în urmă, grădinăritul nu mai era o prioritate, deoarece spațiul și timpul se epuizau pentru mulți care intrau pe forța de muncă. În ceea ce privește spectacolele de gătit, în afară de duo-mamă-fiică Taillefer și sora Angèle, au existat puține opțiuni disponibile pe undele noastre. Mâncarea a fost marginalizată de toată societatea, în cel mai bun caz.
Pe măsură ce Gen Xers le-a luat locul, interesul pentru mâncare a fost cel mai scăzut. A luat doar ceea ce i s-a dat. Cu toate acestea, pentru boomeri, situația era foarte diferită. Potrivit unui sondaj recent realizat de Universitatea Dalhousie privind obiceiurile alimentare, mesele și gătitul, boom-urile își fac timp pentru gătit, în special în Quebec.