Genomul nu către monotonul Ern; acorda; hnt
Aceasta a fost o afirmație centrală a pregătirii noastre de zeci de ani: Trăim mai sănătos dacă mâncăm ca strămoșii noștri. O nouă pre-publicare în jurnalul Nutrition Reviews confirmă încă o dată că genomul nostru nu poate face mare lucru doar cu „cerealele de bază și nutriția monotonă”.
Pre-publicarea în Nutrition Reviews tratează în profunzime diferența care sa dezvoltat în ultimii zece mii de ani între nevoile genomului nostru și aprovizionarea cu alimente de astăzi [1]. Aici cercetătorii se bazează pe lucrările lui Konner și Boyd Eaton din 1985. Faimosul lor articol din New England Journal of Medicine formează încă baza științifică a nutriției primitive [2]. Loren Cordain, cunoscută din „The Paleo Diet”, folosește și teoriile ei ca bază.
Nutriția primitivă a devenit un nume de uz casnic
Între timp, în urma acestei mișcări științifice, s-au efectuat multe cercetări asupra nutriției preistorice și a devenit acum un termen mult discutat. Teoria de bază este testată continuu într-o varietate de moduri, de exemplu, prin cercetarea Hadza, dar concluziile rămân întotdeauna aceleași: genomul nostru are nevoie de hrana cu care ne-am hrănit de sute de mii de ani. Aceasta este ceea ce cercetătorii afirmă, de asemenea, în Nutrition Reviews: „Este necesar să aliniați sistemele noastre nutriționale actuale mai bine cu tiparele nutriționale care existau în trecutul nostru evolutiv”.
Cercetătorii ajung la concluzia că trebuie să ne străduim mai presus de toate pentru o calitate mai bună a alimentelor noastre. Pentru aceasta, de exemplu, raporturile de macronutrienți trebuie modificate, în special pentru a reduce conținutul de carbohidrați. Într-adevăr, un studiu publicat la începutul acestui an în The Lancet a constatat că aportul ridicat de carbohidrați a fost asociat cu un risc mai mare de deces prematur din toate cauzele decesului [3].
Fundația Voedingscentrum Nederland și OMS
Fundația Voedingscentrum Nederland consideră că 40-70 la sută din energia din alimentele noastre ar trebui să conțină carbohidrați. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă o gamă comparabilă: între 55 și 75 la sută. Dar cum trăiesc astăzi vânătorii și culegătorii ale căror date sunt cunoscute de noi?
De la un maxim de 35% carbohidrați, cu o variație ridicată în jos, dacă habitatul este deasupra celui de-al 41-lea paralel nordic [4]. Limita superioară estimată pentru vânători și culegători este, așadar, sub limitele inferioare date de Fundația Voedingscentrum Nederland și OMS. Prin urmare, o revizuire a recomandării privind carbohidrații pare a fi pe deplin justificată. Cu atât mai mult cu cât devine din ce în ce mai clar că o reducere a carbohidraților este benefică și pentru sănătatea mintală [5].
Se recomandă o dietă diversă
Un alt punct pe care oamenii de știință l-au abordat se referă la amploarea dietei. Oamenii de astăzi mănâncă prea puțină varietate, astfel încât nevoile lor nutriționale sunt satisfăcute insuficient. Dar ce ar trebui să mănânci acum?
Studii recente risipesc ideea că strămoșii noștri erau în primul rând consumatori de carne de savană [6]. Pe lângă o mulțime de pești, midii și puțină carne, se pare că ne-am hrănit în principal cu multe plante. Cercetătorii explică cel puțin cincizeci și cinci de specii diferite. Genomul nostru s-a adaptat la această formă de nutriție.
Cu toate acestea, de două sau trei generații am mâncat în principal alimente prelucrate puternic. Ca urmare a revoluției agricole, diversitatea a dispărut din dieta noastră. Aceasta este o explicație esențială pentru creșterea sarcinii bolii.
O dietă mai diversă oferă totuși o cantitate mai bogată de substanțe nutritive, astfel încât suntem mai puțin susceptibili să ne îmbolnăvim sau nu. În plus, o bază nutrițională mai largă ne asigură accesul la mai multe surse de energie în perioade de lipsă. În plus, consumul de toxine este redus - de exemplu, în cazul unei diete unilaterale cu o singură specie de plante. Prin urmare, există multe motive pentru a aduce din nou varietatea necesară în dieta noastră!
Alimente ultra-procesate
Cu noul lor studiu, cercetătorii au atins exact punctul dureros al dietei noastre actuale [1]. Nu pare doar lipsa de varietate și prea mulți carbohidrați care ne îmbolnăvesc. În opinia ei, anumiți nutrienți nu ar trebui consumați deloc, deoarece nu ne convin.
Atât malnutriția, cât și alimentația în exces pot fi urmărite înapoi la o dietă care se abate de la nevoile noastre nutriționale reale dobândite evolutiv. Acest lucru se aplică în special cantităților de anumite alimente pe care le consumăm, cum ar fi cerealele de bază și alimentele ultra-procesate. Uleiurile, făina și zahărul nu au făcut parte din meniul nostru evolutiv. Aceasta ar putea fi una dintre cele mai importante cauze ale malnutriției în condițiile actuale. "
Aici, malnutriția trebuie privită ca o lipsă de alimente de înaltă calitate. Alimentele de bună calitate conțin cantități adecvate de micronutrienți, proporțiile corecte de macronutrienți, nu au alimente procesate și o varietate suficientă. Ca urmare a unei alimentații slabe, „mor de foame în mijlocul abundenței”. Acesta este exact mesajul pe care l-am transmis în cursurile noastre de formare de zeci de ani și care este confirmat din nou și din nou de știința bazată pe dovezi.
literatură
[1] Divergența genom-nutriție: înțelegere în evoluție a spectrului de malnutriție, Nutrition Reviews, doi.org/10.1093/nutrit/nux055
[2] Eaton SB, Konner M, nutriție paleolitică. O considerație a naturii și implicațiilor sale actuale, N Engl J Med. 1985 31 ianuarie; 312 (5): 283-9.