Genovez
Ultima actualizare: 10 martie 2019
Pentru 1 Genoise, veți avea nevoie de:
- 0 4 ouă
- 1 50 g unt de alune
- 2 110 g zahăr tos
- 3 15 g zahăr vanilat
- 4.125 g făină
- 5 30 g migdale în fulgi (opțional)
- Greutatea totală a acestor ingrediente: 530 grame
Cât timp ?
Pentru a face această rețetă:| 33 min. | 15 minute. | 25 min. | 1 oră 13 min. |
Conservare:
Rețetă pas cu pas
Pasul 1 - 10 min.
Puneți 4 ouă într-o cratiță cu apă fierbinte din robinet, apoi lăsați-o să stea 10 minute, fără a pune focul, este doar o problemă de reîncălzire a ouălor, mai ales de a nu le găti.
Dacă ouăle ies din frigider, numărați 20 de minute, schimbând apa fierbinte la jumătate.
Pasul 2 - 5 min.
Umpleți vasul robotului de bucătărie și cu apă foarte fierbinte și lăsați-l să se încălzească.
Acest lucru se face pentru a bate ouăle calde, ceea ce le îmbunătățește textura. În majoritatea rețetelor de prăjituri, ouăle sunt biciuite într-un cazan dublu, ceea ce este mai dificil.
Pasul 3 - 5 min.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (390 ° F).
Goliți și uscați vasul robotului de bucătărie, rupeți ouăle și adăugați 110 g zahăr tos și 15 g zahăr vanilat.
Pasul 4 - 10 min.
Pasul 5
Pasul 6 - 5 min.
Pasul 7 - 5 min.
Pasul 8 - 1 min.
Cu o telă de mână adăugați rapid făina în amestec.
Avertizare: acesta este punctul delicat, ați încorporat mult aer în timp ce bateți ouăle și zahărul și este acest aer sub formă de bule minuscule care dă acest amestec spumos și va face un burete ușor. Prin urmare, trebuie să încorporați făina cât mai repede posibil (30 de secunde sau mai puțin dacă este posibil) pentru a nu scăpa amestecul.
Pasul 9 - 5 min.
Pregătiți o matriță căptușind partea de jos a unei foi de hârtie de copt "href ="/page.php? Id = 4 "target =" _ blank "> pentru că prăjitura se lipeste mult și eliberarea poate fi foarte delicată.
Puteți stropi cu câteva migdale șlefuite.
Pasul 10 - 2 min.
Pasul 11 - 25 min.
Note
Informații dietetice
| 1.666 Kcal sau 6.975 Kj | 42 gr | 223 gr | 81 gr |
| 83% | 16% | 21% | 12% |
| 314 Kcal sau 1315 Kj | 8 gr | 42 gr | 15 gr |
| 16% | 3% | 4% | 2% |
Cat costa ?
Schimb valutar:
Unele rețete care folosesc această rețetă
căpșuni
Tort de padure neagra
Omletă norvegiană
tufă de zmeură
Sursă
Această rețetă folosește (printre altele)
| Făină: Puteți obține mai multe informații sau puteți consulta alte rețete care o folosesc, de exemplu: Chifteluțe, cookie-uri cu fișiere X, Cannelés, Donuts, Mașină de tort,. Toate | |
| Zahar granulat: Puteți obține mai multe informații sau puteți consulta alte rețete care o folosesc, de exemplu: pastă de fructe de pasiune, 2 flan de lămâi, pietre de migdale, pastă de mere, Comme des Bounty,. Toate | |
| Unt de arahide: Puteți obține mai multe informații sau puteți consulta alte rețete care o folosesc, de exemplu: Finanțatori cu fistic, Tort de grapefruit, Aluat pentru finanțatori, Torturi mici cu 2 lămâi, Tort cu castane. Toate | |
| Zahar vanilat: Puteți obține mai multe informații sau puteți consulta alte rețete care o folosesc, de exemplu: șarloturi mici cu cireșe morello, compot de pere, tort breton, vin fiert „ca în Belle-Plagne”, Cireș clafoutis,. Toate |