Geografia laptelui - Perseu

Veyret Paul. Geografia laptelui. În: Revue de géographie alpine, tom 37, n ° 1, 1949. pp. 109-125.

perseu

GEOGRAFIA LAPTULUI

de Paul VEYRET

Laptele este un aliment esențial pentru noi europenii, inclusiv. calitățile sunt recunoscute în mod tradițional și cărora specialiștii în hrana animalelor, mai recent, au acordat un brevet complet de hrană. De fapt, conține, în proporții ușor variabile, în funcție de speciile producătoare, grăsimi (unt), cazeină, albumină, zahăr, numeroase săruri minerale (70% din calciu absorbit de corpul nostru), diastaze, vitamine (A, B2, D). Pentru copiii mici, oferă o tranziție convenabilă între laptele matern și. alimente fără lactate, mai greu de absorbit. Adulții consumă mai mult sau mai puțin, în funcție de obiceiurile alimentare regionale; unii continuă să-l bea în natură, alții îl absorb în principal sub formă de derivați (unt, brânză, smântână) sau amestecați cu alte alimente pe care le ajută la preparare. Restricțiile impuse de război asupra consumului nostru ne-au dezvăluit, într-un mod crud, cât de dependenți suntem de lapte și produse lactate.