Germania mănâncă

Seria documentară în trei părți 02.05., 09.05., 16.05. | 21:00 pe prima

Episodul 1: Întotdeauna carne?

Un film de Katarina Schickling

Luni, 2 mai 2011 la 21:20 în prima

Niciodată nu a existat atât de multă carne în Germania pentru atât de puțini bani. Dar ce zici de calitate? Ce mâncăm de fapt când mâncăm carne? De unde provin cârnații, găinile și cotletele noastre? Și ar trebui să mănânce deloc carne?
Bucătarul ARD Tim Mälzer caută indicii. El explorează originea ofertei noastre de carne atât în fabricile convenționale de îngrășare pe scară largă, cât și la fermierii ecologici. În supermarket descoperă că puiul prăjit este mai ieftin decât găluștele de cartof congelate. El află că în fiecare zi sunt aruncate tone de carne, deoarece consumatorii așteaptă o selecție variată și proaspătă. În institutul de cercetare i se poate explica ce se termină de fapt pe plăcile noastre. Experimentează cu lipici pentru carne, încearcă produse de înlocuire a cărnii și testează dacă într-adevăr carnea organică are un gust mai bun.

Tim Mälzer pune la încercare o familie din München: timp de patru săptămâni, tatăl, mama și cele două fiice trebuie să se lipsească complet de carne. Cum funcționează chiar? Și care sunt consecințele asupra sănătății? O excursie duminicală la Oktoberfest din München va fi un test deosebit de dur ...

Germanul mediu va mânca șapte vite, 22 de porci, 600 de pui, plus câțiva miei, iepuri sau căprioare în viața lor. 53 de miliarde de animale terestre sunt sacrificate în întreaga lume în fiecare an, iar numărul este în creștere. O masă fără carne este greu percepută ca fiind completă, deși oamenii pot mânca diferit. Deoarece din punct de vedere nutrițional, oamenii sunt „omnivori”.

Bucătarul-șef ARD, Tim Mälzer, afirmă că întrebarea cât de bun este consumul de carne pentru fiecare persoană nu se încadrează. De asemenea, trebuie să luăm în considerare consecințele consumului excesiv de carne pentru mediu și pentru viitorul planetei noastre.

Episodul 2: Cu adevărat subțire?

Un film de Andreas Knuffmann luni, 9 mai 2011 la 21:00 pe Das Erste

Pentru o mare parte din germani, întrebarea nutrițională se învârte în primul rând în jurul numărului de calorii: care este greutatea mea ideală și cum o pot realiza? Care dieta este cea mai bună? Cum îmi mențin greutatea pe termen lung? Două treimi dintre germani au încercat cel puțin o dietă. Fiecare a treia persoană a avut deja cinci cure de slăbire.
Șeful bucătarului ARD, Tim Mälzer, își pune și el aceste întrebări. Deoarece cu viața sa neregulată în mijlocul bunătăților, el primește și ea probleme de greutate din nou și din nou. În căutarea de indicii în industria dietei, întâlnește întrebări suplimentare: Germanii se îngrașă cu adevărat? Supraponderalitatea te îmbolnăvește cu adevărat? Ce diete funcționează de fapt? Cine beneficiază cel mai mult de anorexie?

Pentru a răspunde la aceste întrebări, Tim Mälzer a găsit patru voluntari care testează patru diete deosebit de populare:
• Practica alternativă Esther Bänsch-Zipplies, în vârstă de 39 de ani, încearcă să combine mâncarea. A slăbit deja foarte mult și acum vrea să scape ultimele încăpățânate șapte kilograme pentru a ajunge în sfârșit la greutatea de vis.
• Pensionarul Reinhard Kotsch, în vârstă de 65 de ani, se bazează pe Dr. Papes „Slim in Sleep”. Trebuie să renunțe la mâncărurile sale obișnuite și să gătească pentru familia lui în fiecare seară.
• Stefanie Bauer, în vârstă de 39 de ani, conduce o grădiniță și merge la Weight Watchers. Vrea să-și reducă definitiv 138 de kilograme cu 20 de kilograme și acum trebuie să numere puncte.
• Eniola Olasanja, în vârstă de 22 de ani, este ghidată de cele 12 reguli ale Societății Germane de Nutriție. Vrea să fie din nou un atacant manevrabil pentru grupul ei de fotbal.

Cei patru subiecți de testare ar trebui să rămână la programul lor de slăbit timp de opt săptămâni. Acestea sunt monitorizate de expertul în nutriție Dr. Gunter Frank din Heidelberg. Aceasta măsoară nivelul de stres în timpul dietei cu un EKG special, numit măsurarea variabilității ritmului cardiac - o abordare științifică complet nouă. Într-o urmărire de patru săptămâni, el verifică dacă rezultatele dietei sunt menținute sau dacă efectul yo-yo le anulează. Cu rezultate uimitoare!

Episodul 3: Totul este proaspăt?

Un film de Tom Ockers luni, 16 mai 2011 la 21:00 pe Das Erste

În zilele noastre tot ceea ce mâncăm și bem trebuie să fie „proaspăt”. În consecință, cam tot ce găsim pe rafturile supermarketurilor are acest predicat: oferta variază de la „lapte proaspăt” la „legume proaspete”, „fructe proaspete” și „carne proaspătă” până la „cremă de brânză” ambalată industrial. . Dar ce este de fapt „proaspăt”? Ce înseamnă de fapt „proaspăt”? Și când contează cu adevărat „prospețimea”?
Bucătarul-șef al ARD, Tim Mälzer, efectuează cercetări aprofundate în partea a treia a documentarului „Germania este”. El observă că termenul „proaspăt” nu este deloc protejat de lege. Prin urmare, chiar chipsuri, pizza congelate și sosuri de salată gata preparate pot fi numite „proaspete”.
Pe de altă parte, laptele proaspăt muls al tuturor lucrurilor nu trebuie numit „lapte proaspăt”, ci mai degrabă poartă denumirea incomodă „lapte preferat”. „Lapte proaspăt” se numește numai lapte produs industrial, încălzit și procesat.

Tim Mälzer vizitează fermieri, producători de alimente, biologi, profesioniști din domeniul medical, politicieni și copii pentru a obține o imagine de ansamblu cuprinzătoare a alimentelor proaspete. Procedând astfel, el cunoaște cele mai moderne instrumente. El poate observa la un microscop special cum vitaminele se scurg din frunza de salată într-un amestec de salată preambalat și, în același timp, cum pătrund bacteriile nestingherite.

Bucătarul ARD Tim Mälzer află care este laptele cu adevărat cel mai proaspăt și mai sănătos. I se poate explica cum puteți recunoaște carnea proaspătă. Și el determină ce trebuie să aveți în vedere cu adevărat atunci când cumpărați fructe și legume.

În cele din urmă, Tim Mälzer se supune experimentului de sine. Timp de o săptămână mănâncă doar alimente proaspete. Tratamentul proaspăt îi îmbunătățește sănătatea? Sau chiar îi face rău? Profesorul Jürgen Lademann de la Berlin Charité îi promite să găsească răspunsul cu un instrument modern de măsurare. Dacă bucătarului ARD îi va plăcea?