Germania McDonald durabilă - Crearea durabilă de valoare și nutriția sănătoasă - Wuppertal

„Germania McDonald's durabilă” - Crearea durabilă de valoare și nutriția sănătoasă

Zona nutrițională este asociată cu un consum ridicat de resurse și ocuparea spațiului. Sectorul producției de alimente și furaje (inclusiv băuturi) are al doilea cel mai mare consum de resurse din Germania, cu aproximativ 465 milioane tone pe an (TMR) după industria construcțiilor.
Tendințele sociale, cum ar fi creșterea mobilității și flexibilitatea în muncă, duc la creșterea cererii de catering în afara casei. În 2014, piața din afara casei a generat vânzări de peste 71,1 miliarde de euro. Aceste cifre de vânzări sugerează că în alimentația în afara casei - fie că este vorba în școli, grădinițe, universități, spitale, case de bătrâni, cantine ale companiei sau restaurante - managementul durabil ar putea avea un impact major asupra conservării resurselor și protecției climei, precum și asupra stilurilor dietetice din Germania. În alimentația cu sistem german, McDonald's, în calitate de lider de piață, influențează modul în care oamenii mănâncă în mod durabil. În 2010, McDonald's a început să dezvolte o strategie de sustenabilitate cu domenii de activitate și obiective definite. Acest lucru este în continuă implementare și dezvoltare ulterioară.

durabilă

Interesul științific al Institutului Wuppertal a fost îndreptat spre posibile procese de schimbare în companie și efectele acestora asupra producției și consumului mai durabile, precum și posibilele efecte asupra mediului și societății.
Întrebări centrale de cercetare incluse A .:

  • Ce potențial de durabilitate are McDonald's în domeniile sale de activitate de-a lungul lanțului valoric?
  • În ce măsură McDonald’s poate ajuta la îmbunătățirea durabilității obiceiurilor alimentare?
  • Ce scenarii și strategii viitoare pot fi dezvoltate pentru McDonald’s și pentru „catering în afara casei”?
  • Cum pot fi inițiate procesele de schimbare orientate spre durabilitate și ce recomandări de acțiune pot fi derivate?

Prin urmare, subiectele cercetării au fost:
„Managementul durabil al afacerii”

  • Studiu „Germania McDonald's durabilă”
  • Strategia/managementul durabilității

  • Optimizarea lanțului de aprovizionare către durabilitate

Rezultatele au fost prezentate în publicații de specialitate și la evenimente de diferite formate.