Gizzard (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre gizzard 750g

Gizzardul este o parte a stomacului păsărilor. Peretele său, foarte muscular, este folosit pentru a asigura măcinarea alimentelor. Prin urmare, există diferite soiuri de gizzard: curcan, pui, rață și gâscă sunt cele mai populare în gătit.

ingredient

Cumpărare

Un visciu sănătos poate fi recunoscut prin culoarea ușor albăstruie. În cazul gizzardelor ambalate sub vid sau conservate, acordați atenție denumirii: dacă „gizzard” este singura mențiune pe ambalaj, aceasta poate însemna că este un amestec de curcan și pui, al cărui gust este mai puțin fin și mai amar decât cea a gizzarelor de gâscă sau de rață.

Pregătirea

Înainte de preparare, gizzardele proaspete trebuie să fie albite timp de o oră în apă sărată la foc mic. Acest lucru îi va împiedica să fie prea duri.