Soia este rău pentru tine Răspunsuri aici

Internetul este plin de povești despre modul în care soia conține fitoestrogeni, modul în care proteinele nu sunt de fapt utilizate cu ușurință de corpul nostru etc.

Îmi amintesc în mod deosebit o discuție destul de lungă în cartea lui Tim Ferriss „The 4 Hour Body”, pe care o consider o sursă excelentă de întrebări pe acest site, deoarece, deși se afirmă că este științifică în abordarea sa, este prea mult bazat pe anecdote pe placul meu .

Ei bine, iată întrebarea mea: Sunt cantități „normale” de soia dăunătoare organismului? Din motive de certitudine, să definim normalul ca: folosiți lapte de soia în cerealele de mic dejun și tofu prăjit ocazional în cină sau germeni de fasole în salată. EDIT: Adăugați puțin sos de soia la amestec din când în când

răspuns

Tofu și alte soia (împreună cu multe alte alimente) sunt enumerate/recomandate în contextul Ghidului alimentar din Canada (un rezumat al recomandărilor guvernului canadian pentru o alimentație sănătoasă).

Această pagină explică de ce Health Canada (divizia relevantă a Guvernului Canadei) poate avertiza sau nu diferite grupuri de oameni despre utilizarea diferitelor cantități de produse din izoflavonă din soia: include această declarație pentru vegetarieni .

Soia - Unul dintre cele nouă alergene alimentare cele mai frecvente afirmă că ați putea fi alergic la soia. Dacă da, este posibil să vă fie dăunătoare și este mai bine să o evitați.

Cel puțin 30-40 de lucrări științifice despre soia sunt publicate în fiecare lună. Dacă căutați PubMed, veți găsi aproape 7.000 de articole intitulate „Soia” și peste 19.000 cu soia în abstract. Așadar, ar fi destul de ușor să creăm un caz fals împotriva soiei, citând o mână de acele mii de studii.

Apoi își va da părerea cu privire la diferitele moduri în care soia este considerată potențial rău pentru dvs.:

Probleme tiroidiene (persoanele cu o sursă fiabilă de iod pot mânca în siguranță soia)
Cancer de sân (pare sigur pentru femeile cu și fără cancer de sân să mănânce cantități moderate de soia)
Demență (rezultate mixte, ușoare diferențe)
Trăsături feminizante (nu chiar, IMO)
Pietre la rinichi (limitați aportul de soia dacă sunteți predispus la pietre la rinichi, deoarece soia este bogată în oxalați)

După această anchetă, sunt de părere că nu există dovezi concludente (puternice, general acceptate) ale prejudiciului. și asta implică faptul că dozele „normale” sau „ocazionale” menționate în PO sunt de obicei relativ inofensive.

De asemenea, poate fi demn de remarcat faptul că există puțin sau nimic absolut inofensiv. Dacă doriți să vă faceți griji cu privire la soia, vă puteți îngrijora și cu diferitele alternative (de exemplu, lapte, carne etc.).

Acest lucru nu se referă la partea fitoestrogenă a lucrurilor, ci la produsele din soia. Așa-numitele sosuri de soia „întunecate” conțin în special o concentrație mare de glutamați liberi. Unele persoane sunt foarte sensibile la glutamați (de exemplu, MSG).

Australia și Noua Zeelandă

Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) citează „dovezi copleșitoare dintr-o varietate de studii științifice” pentru a nega în mod explicit orice asociere între MSG și „efecte secundare grave” sau „efecte pe termen lung” și declară MSG ca fiind „sigur pentru populația generală”. . Cu toate acestea, mai puțin de 1% din populație are efecte secundare „tranzitorii”, cum ar fi „cefalee, amorțeală/furnicături, înroșire, tensiune musculară și slăbiciune generală” la persoanele susceptibile cu o cantitate mare de MSG într-o singură masă.

Statele Unite

Glutamatul monosodic este una dintre mai multe forme de acid glutamic care se găsesc în alimente, în mare parte deoarece acidul glutamic este omniprezent în natură ca aminoacid. Acid glutamic și sărurile sale pot fi găsite și într-o varietate de alți aditivi, inclusiv [. ] Extracte de soia .

Toxicitatea MSG a făcut obiectul unor dezbateri. Cunoscutul om de știință John Olney (cunoscut pentru leziunile lui Olney) a fost un critic deschis al adăugării MSG în alimente. Aș spune că marea majoritate a oamenilor nu sunt prea îngrijorați de acest lucru sau pur și simplu nu sunt conștienți de asta.

Există unele dovezi că MSG poate fi legat de obezitate.

Acest studiu examinează relația dintre aportul de MSG și obezitate la om. Am efectuat un studiu transversal pe 752 de chinezi sănătoși (48,7% femei) cu vârste cuprinse între 40 și 59 de ani, care au fost selectați aleatoriu din trei sate rurale din nordul și sudul Chinei. [. ] Ajustat pentru potențiali factori de confuzie, cum ar fi activitatea fizică și aportul total de energie, aportul de MSG a fost asociat pozitiv cu IMC. Prevalența obezității a fost semnificativ mai mare la utilizatorii de MSG decât la non-utilizatori. [. ] Acest studiu oferă date conform cărora aportul de MSG poate fi asociat cu un risc crescut de obezitate la om, indiferent de activitatea fizică și aportul total de energie.

Pe cealaltă față a monedei, un studiu finanțat de un producător japonez de MSG (Ajinomoto) a constatat următoarele:

rezumat

Pentru unele persoane, dozele mici de produse din soia pot provoca probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea, cefaleea, înroșirea feței, transpirația, presiunea sau tensiunea feței, amorțeala, furnicături sau arsuri ale feței, gâtului și a altor zone, bătăi rapide ale inimii (palpitații). Dureri în piept, greață, slăbiciune. 1

Există multe studii cu privire la efectele soiei asupra sănătății. Nu am găsit studii care să spună că soia este rău pentru tine. Aici veți găsi o selecție de rezumate din studii de prezentare curentă pe acest subiect. Multe altele pot fi găsite pe pubmed dacă doriți.

Consecințele consumului timpuriu de soia.
Badger TM, Ronis MJ, Hakkak R, Rowlands JC, Korourian S. - 2002

Consumul de soia este bun sau rău pentru sân?
Hilakivi-Clarke L., Andrade JE, Helferich W. - 2010

Șobolanii hrăniți cu soia au prezentat pancreasuri semnificativ mai grele și ficat mai ușor.
Vițeii care au obținut 30% din proteinele lor din făină de soia gătită au avut diaree, au pierdut 75 g din greutatea corporală pe zi și mai multe conducte pancreatice au devenit blocate.
10% dintre șobolanii hrăniți cu făină de soia crudă timp de un an vor dezvolta cancer pancreatic și toți șobolanii vor deveni, în general, mai sensibili la agenții cauzatori de cancer pancreatic.
Din șobolanii hrăniți cu deficit de iod, șobolanii hrăniți cu proteine glutenice au fost hrăniți cu niveluri hormonale stimulatoare tiroidiene de 5 ng/ml față de 126 ng/ml proteine din soia.
Proteina din soia a redus „semnificativ” dihidrotestosteronul (DHT) și DHT/testosteronul la bărbații tineri sănătoși.
La adulții sănătoși care au primit câte 30 g de soia zilnic timp de 3 luni, hormonul stimulator al tiroidei a crescut semnificativ, iar 50% dintre subiecți au dezvoltat gușă (umflarea glandei tiroide) sau simptome precum stare generală de rău, constipație și somnolență.
La om, 60 g de proteine din soia zilnic timp de 1 lună au întârziat semnificativ menstruația și au determinat o creștere semnificativă a estradiolului (hormonul de creștere pentru organele de reproducere) cu 47% într-o etapă a ciclului menstrual, o scădere semnificativă a hormonului luteinizant cu 67% (declanșează ovulația și Producția de testosteron) în timpul ciclului mediu și o scădere semnificativă a hormonului foliculostimulant cu 47% în timpul ciclului mediu.
5% proteine crude din făină de soia au provocat o întârziere aproape maximă a creșterii la pui, iar adăugarea unei enzime degradante a proteinelor a corectat acest lucru

Datorită stării contului meu, pot publica doar două hyperlinkuri. Puteți găsi sursele aici: http://flare8.net/health/doku.php/antinutrients_in_food#other_organs

Dacă se pare că alimentele din soia au fost văzute de nicăieri ca „mâncare sănătoasă miraculoasă” din secolul 21, este pentru că.

Potrivit Asociației Soyfoods din America de Nord, vânzările de alimente din soia au crescut practic peste noapte de la 300 de milioane de dolari în 1992 până în 2006 la aproape 4 miliarde de dolari. Această creștere se datorează schimbării masive a atitudinilor față de soia. Și această schimbare nu a fost întâmplătoare - a fost rezultatul unei investiții masive în publicitate pentru industria de soia, care a avut un succes enorm.

Soia este o afacere mare într-adevăr, o afacere foarte mare.

Din 2000 până în 2007, producătorii americani de alimente au introdus peste 2.700 de alimente noi pe bază de soia, iar produsele noi din soia continuă să apară pe rafturile băcăniei dvs. Produsele din soia fermentate sunt singurele pe care le recomand pentru consum.

Acestea sunt primele produse fermentate din soia pe care le veți găsi:

Tempeh este o prăjitură de soia fermentată cu o textură fermă și un gust de nucă, asemănător ciupercilor. Miso, o pastă de soia fermentată cu o textură sărată, untă (utilizată în mod obișnuit în supa miso). Natto, boabe de soia fermentate cu o textură lipicioasă și un gust puternic, asemănător brânzei. Sos de soia, care se face în mod tradițional prin fermentarea boabelor de soia, sare și enzime; Aveți grijă, deoarece multe soiuri de pe piață astăzi sunt fabricate artificial folosind un proces chimic. Vă rugăm să rețineți că tofu NU este pe această listă. Tofu nu este fermentat și, prin urmare, nu este unul dintre alimentele din soia pe care le recomand.

Vitamina K2: unul dintre principalele beneficii ale soiei fermentate

Unul dintre principalele beneficii ale soiei fermentate, în special natto, este că este cea mai bună sursă nutritivă de vitamina K2. Vitamina K2 este importantă pentru a preveni osteoporoza, bolile cardiovasculare și bolile creierului, cum ar fi demența și pentru a vă proteja de diferite tipuri de cancer, cum ar fi prostata, plămânul, ficatul și leucemia.

Vitamina K funcționează sinergic cu vitamina D pentru a vă menține sănătos.