Germania nu este o țară cu deficit de vitamine

Actual

Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.

Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?

Germania nu este o țară cu deficit de vitamine

(dge) Marea majoritate a oamenilor din Germania sunt alimentați în mod adecvat cu vitamine. Acest lucru este demonstrat de studii reprezentative, ale căror rezultate Societatea Germană pentru Nutriție e. V. (DGE) a rezumat într-o declarație 1.

Deficiențele de vitamine și bolile cauzate de acestea sunt extrem de rare în Germania. Rapoarte precum Germania este o țară cu o lipsă de vitamine, prin urmare, nu reflectă situația reală de aprovizionare cu vitamine. Mai degrabă, îi deranjează pe consumatori. Datorită rapoartelor, mulți se tem de o deficiență și cred că pot compensa dietele nefavorabile și obiceiurile de viață prin administrarea de vitamine și alți nutrienți. Studiile nu au arătat până acum că consecințele unor obiceiuri alimentare slabe pot fi compensate prin administrarea de preparate cu vitamine sau alte suplimente alimentare. În plus, lipsa de beneficii din administrarea preparatelor cu vitamine este compensată de riscul pentru sănătate datorat aportului excesiv, mai ales dacă preparatele cu doze mari sunt luate pe o perioadă lungă de timp și sunt consumate alimente fortificate suplimentar.

Se recomandă o suplimentare specifică a dietei cu vitamine individuale și alți nutrienți ca preparat sau face parte din îngrijirea medicală pentru persoanele sănătoase numai în următoarele situații: ▶ Nou-născuți: de 3 ori 2 mg vitamina K. ▶ Sugari: zilnic 10 µg vitamina D și 0,25 mg fluor. ▶ Femeile care doresc sau pot rămâne însărcinate: 400 µg de acid folic zilnic, dacă este posibil cu cel puțin 4 săptămâni înainte de începerea sarcinii și în primul trimestru de sarcină. ▶ Femeile gravide și care alăptează: după consultarea medicului, 100 (până la 150) µg de iodură pe zi, fier în caz de deficit de fier dovedit. ▶ Oamenii care nu sunt sau cu greu în aer liber și, prin urmare, nu produc soare vitamina în organism sau o produc doar într-o mică măsură: vitamina D. DGE recomandă populației generale să utilizeze sare de masă iodată și fluorurată și alimente făcute cu ele.

informații generale

O evaluare fiabilă și precisă a aportului de vitamine poate fi realizată numai utilizând parametri clinico-chimici precum B. au loc concentrațiile sanguine. Deoarece acest lucru ar face necesare teste de sânge sau urină foarte consumatoare de timp, sunt utilizate sondaje nutriționale pentru a evalua aportul de vitamine. Aportul de nutrienți este calculat pe baza consumului determinat de alimente și comparat cu valorile de referință.

Valorile de referință pentru aportul de nutrienți sunt cantități care sunt destinate să protejeze aproape toate persoanele sănătoase dintr-un grup de populație de problemele de sănătate cauzate de deficiență, să asigure performanțe complete și să creeze o anumită rezervă corporală. O evaluare exactă a stării de aprovizionare a fiecărei persoane cu vitamine și alți nutrienți nu este posibilă pe baza valorilor de referință. Pentru aceasta ar fi necesar să se cunoască nevoile (cantitatea de nutrienți care sunt necesare pentru a asigura funcțiile organismului) ale fiecărei persoane. Cu toate acestea, comparația cu valorile de referință poate servi drept ghid la evaluarea aprovizionării.

Aprovizionarea matematică nu este un defect

Scăderea sub valorile de referință pentru aportul de vitamine este deseori denumită incorect „deficiența vitaminei”. Acest lucru nu este permis. Există o marjă mai mult sau mai puțin mare a cantității de substanțe nutritive între scăderea calculată sub o valoare de referință și o necesitate nesatisfăcută determinată de parametrii biochimici sau clinici, precum și o deficiență de vitamină asociată cu simptome și tulburări funcționale. Persoanele care nu ating valorile de referință nu sunt neapărat insuficiente sau chiar au un deficit. Cu toate acestea, probabilitatea ca acestea să își satisfacă nevoile nutriționale individuale scade cu cât aportul lor se abate de la valoarea de referință.

Aprovizionarea cu vitamine este de obicei bună

Studiile reprezentative din Germania arată că valorile de referință pentru aportul majorității vitaminelor sunt atinse sau depășite în medie de persoanele care locuiesc în gospodării private. Valorile de referință pentru folat și vitamina D, precum și vitamina A la fetele de 7-11 ani și vitamina C la bebelușii cu vârsta cuprinsă între 6 și 11 luni și peste 65 de ani în case de bătrâni nu sunt atinse. În plus, aportul unor vitamine B este esențial pentru rezidenții căminelor de bătrâni. Consumul relativ scăzut de vitamina E găsit la copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 4 ani, între 7 și 11 ani și cei cu vârsta peste 65 de ani care trăiesc în case de bătrâni se datorează probabil considerării incomplete a tuturor compușilor cu vitamina E conținute în alimente. . 1

Titlurile negative legate de interes privind aprovizionarea cu vitamine sunt adesea răspândite prin rapoarte de presă. Un astfel de mesaj poate fi citit în prezent și într-un jurnal specializat. 2 Concluziile autorilor nu sunt susținute de declarațiile asociațiilor profesionale naționale respective. În multe cazuri, o privire asupra autorilor sau a susținătorilor lor financiari relevă un potențial conflict de interese.

Vitamina D este un caz special

Vitamina D este singura vitamină pe care oamenii o obțin nu numai din alimente, ci o pot produce și ei înșiși cu ajutorul radiației solare (lumină UVB). Aportul de vitamina D prin alimente reprezintă doar o mică parte din aportul de vitamina D cu 10-20%. Prin urmare, înregistrarea aportului de vitamina D nu este adecvată pentru evaluarea aprovizionării. Aprovizionarea totală din aprovizionare și producția proprie a organismului este evaluată prin concentrația de 25-hidroxivitamină D din sânge. Pentru a atinge concentrația dorită a acestui marker de aprovizionare (cel puțin 50 nmol/l), ar trebui să se utilizeze propria producție a corpului. Oamenii care petrec mult timp la soare pot realiza aprovizionarea necesară prin producția de vitamina D a organismului. Suplimentarea cu vitamina D este indicată numai dacă aceasta este absentă sau insuficientă.

Dieta oferă vitamine și alți nutrienți esențiali

Dacă aportul de vitamine scade sub valorile de referință, de obicei se datorează unei alegeri nefavorabile a alimentelor. Pentru a îmbunătăți aprovizionarea cu vitamine și substanțe nutritive în general, ar trebui preferate alimentele pe bază de plante, în special legumele și fructele, precum și produsele din cereale integrale în locul produselor din făină albă. Ca parte a unei diete sănătoase, oamenii sănătoși își pot satisface nevoile de vitamine și minerale, cu excepția vitaminei D și a iodului, precum și de a furniza cantități adecvate de fibre și substanțe vegetale secundare.

O atenție deosebită trebuie acordată aportului de nutrienți la vârstnici. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele în vârstă din căminele de bătrâni, pentru care activitatea fizică și, în consecință, necesarul de energie sunt reduse. Alimentele consumate trebuie, prin urmare, să aibă o densitate mare de nutrienți, adică H. Fii bogat în vitamine și minerale și proteine în raport cu conținutul de energie.

Pentru a îmbunătăți aprovizionarea cu folat, trebuie consumate zilnic cel puțin trei porții de legume și salată. În timpul pregătirii, asigurați-vă că legumele sunt spălate numai fără tocat, aburind în loc să fiarbă și nu le mai țineți calde. Produsele din cereale integrale, laptele cu conținut scăzut de grăsimi și produsele lactate și, din când în când, ficatul ar trebui, de asemenea, consumate zilnic.

Autor: Dipl. Oec. trofeu. Angela Bechthold, Unitatea științifică
Redactie: Dr. Eva Leschik-Bonnet, Unitatea științifică
Sfaturi științifice: Prezidiu al DGE (Prof. Dr. Helmut Heseker, Prof. Dr. Heiner Boeing)

1 Bechthold A, Albrecht V, Leschik-Bonnet E, Heseker H. Evaluarea aprovizionării cu vitamine în Germania. Partea 1: Date privind aportul de vitamine. Revizuirea alimentelor 59 (2012) 324-336 și partea 2: vitamine critice și aportul de vitamine în situații speciale de viață. Nutrition Umschau 59 (2012) pp. 396-401
2 Troesch B, Hoeft B, McBurney M și colab. Studiile dietetice indică faptul că nivelurile de vitamine sub recomandări sunt frecvente în țările occidentale reprezentative. Br J Nutr 2012 13 iunie: 1-7 (Epub înainte de tipărire)

serviciu

0 caractere (cu spații)

Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului