Germeni de grâu - Definiție și rețete de; Germene de grâu; Supertoineta
Germenii de grâu sunt un produs viu, cu proprietăți nutriționale excepționale, pentru a fi utilizat în mod regulat prin stropirea salatelor, legumelor și cerealelor.
Rețetele de top din videoclip
Grâul este alcătuit din trei părți distincte:
- plic, că numim sunet
- endosperm care este bobul folosit pentru făină, în principal din amidon
- germeni care reprezintă 2 până la 3% din boabe și care este partea în viaţă a plantei.
Germene de grâu
Germenii de grâu sunt disponibili comercial sub formă de sclipici, de pudra, sau în capsule. A ulei mâncarea este produsă și din germeni.
- Pentru fabricarea sclipici, germenii de grâu sunt de cele mai multe ori încălziți pentru a stabiliza acest produs foarte fragil, care devine rapid rânced și, în acest stadiu, devine dăunător sănătății. Poate conține antioxidanți pentru o mai bună conservare. Cu toate acestea, este necesar să-l păstrați într-un loc uscat și răcoros, ferit de lumină.
- Există câteva mărci care vând fulgi de germeni de grâu organici - muguri nestabilizați, adică fără antioxidanți și neîncălziți, conținând toate elementele lor grase; acest produs trebuie depozitat într-un ambalaj etanș și consumat rapid înainte de a se strica (are apoi un gust amar). Desigur, are o valoare nutritivă mai mare decât germenii de grâu stabilizați la căldură.
Acest produs este disponibil și sub formă de capsule, supliment alimentar.
Ulei de germeni de grau
Un germen de grâu conține între 7 și 15% grăsimi.
- Presat și filtrat la rece, conferă un ulei de mare valoare vitaminică, foarte fragil la lumină și căldură.
- Uleiul de calitate inferioară se obține prin presare la cald și folosind solvent.
Utilizarea sa este cel mai adesea cosmetică sau medicinală.
Uleiul de germeni de grâu este galben pal sau galben roșiatic, în funcție de tehnicile de extracție.
Să vorbim despre gătit !
Cum se consumă germeni de grâu ?
Grâu încolțit
Cea mai de bază formă de germene de grâu este ceea ce fiecare poate produce pentru propria utilizare, făcând germinați boabe biologic sănătos, lipsit de orice tratament dăunător sănătății.
Curățați bine semințele, lăsați-le să se umfle într-un borcan cu apă pentru o zi întreagă, apoi clătiți-le din nou înainte de a le întinde într-un recipient mai mare și mai puțin adânc. Protejați-vă de lumină la temperatura potrivită (aprox. 20 ° C) și păstrați-l umed prin stropirea sau udarea regulată a semințelor, fără ca acestea să se scalde în apă. Când apar germeni, puneți recipientul la lumină puternică. Tăiați germenul când ajunge la 0,5 până la 1 cm. Aceste semințe încolțite pot fi păstrate timp de 2 până la 3 zile la frigider.