Germinarea - Plăcerea lintei - Rețete și multe altele despre linte

Lintea crudă este nedigerabilă, dar încolțită este o delicatese. Tipurile mai mici de linte (de exemplu, linte de munte, castel sau puy) sunt deosebit de potrivite pentru aceasta, dar nu și linte roșii sau galbene decojite. O cană de linte face aproximativ 200 până la 300 g. De vreme ce lintea încolțită conține încă lectine, acestea nu ar trebui consumate crude, ci scurt albe.

lintei

Lintea în cutia germinativă

Lentilele sunt mai întâi pre-îmbibate timp de 12 ore în apă călduță, apoi clătite și plasate într-un vas germinativ. Dacă nu aveți o cutie de împrospătat germeni, puneți lintea clătită într-un borcan de zidărie. Acesta este închis cu tifon de plastic sau tifon și un inel de cauciuc și înclinat cu deschiderea acoperită orientată în jos (de exemplu, pe o bară mică), astfel încât să nu apară apariția apei. Dimineața și seara, clătiți linte cu apă limpede și scurgeți-le.

Gust de linte încolțită

După 3 zile, germenii au aproximativ 2 cm lungime și au un gust ușor dulce, de nucă, care amintește oarecum de mazăre. Răsadurile își schimbă aroma odată cu timpul germinării; încearcă ce direcție ți se potrivește cel mai bine. Răsadurile sunt albite și utilizate din nou.

Valoarea nutritivă a lintelor încolțite

Înmugurirea crește valoarea nutritivă a lintelor: lintele încolțite conțin și mai multe proteine, fibre și vitamine decât lintea uscată, iar mineralele pot fi absorbite mult mai bine de către organism. Valoarea biologică a proteinei este, de asemenea, mai mare decât cea a leguminoaselor ne-germinate. Lintea încolțită este deosebit de delicioasă în salate sau chiftele, dar și ca legume aburite. De ce să nu încercați salata de linte încolțită!