Gestionarea clasică a patiseriei și diabetului La Pâtisserie pentru diabetici
Annabelle ORSATELLI - site-ul oficial
Cum și de ce putem spune că astăzi, cu produsele de patiserie din cartea mea, „lăcomia” și „diabetul”, doi dușmani ereditari, s-au împăcat ?
Poți mânca ceva când ai diabet? Într-adevăr, putem mânca orice, dar pentru anumite alimente cu moderare și pentru altele, cum ar fi produsele de patiserie, de exemplu, am putea spune cu precauție. Mai mult, problema alimentelor sau chiar a zahărului din dieta persoanelor cu diabet pare uneori omniprezentă. Auzim unii oameni spunând că un diabetic are dreptul la zahăr, pentru a se califica în continuare spunând că este mai bine să luați pâine integrală decât pâine albă, deoarece are o influență mai mică asupra zahărului din sânge.
Prin urmare, un diabetic ar avea dreptul să mănânce zahăr și nu pâine albă ?
Glumind, problema este că nu poți lua toate plăcerile din viață, așa că te nuanți sau chiar te minți. Dar realitatea clinică este că zahărul are o influență directă și considerabilă asupra nivelului de zahăr din sânge, iar produsele de patiserie clasice sunt într-adevăr numărul 1 în produsele alimentare dulci.
De fapt, patiseria are particularitatea de a fi foarte încărcată cu carbohidrați și carbohidrați cu indici glicemici ridicați, care duc la încărcări glicemice considerabile. De fapt, gestionarea diabetului în timp ce ești lacom este atunci un adevărat curs de obstacole.
În diabetul de tip 1
Din punct de vedere teoretic, acest lucru pare simplu: „trebuie doar să vă injectați cantitatea necesară de insulină pentru a compensa creșterea glicemiei pe care o va provoca patiseria gustată”. ITF sau terapia funcțională cu insulină, în afară de zahărul din sânge, se reduce la acest echilibru. Da, dar este atât de simplu? Și nu are nicio consecință? Prea mult sau prea puțină insulină este ceea ce este în joc. Dacă un diabetic de tip 1 injectează prea multă insulină, riscă hipoglicemie radicală și comă, dacă injectează insuficient, va fi în hiperglicemie și va trebui ulterior să facă un bolus de corecție, deci o injecție suplimentară. același risc. Soțul meu îmi spunea că a fi lacom și diabetic de tip 1 a fost: „a trăi periculos” ! Într-adevăr, pentru că pentru a compensa o patiserie tradițională, dozele de insulină care uneori trebuie injectate îți fac spatele rece și cu cât este mai mare cantitatea de insulină injectată, cu atât sunt mai dăunătoare consecințele unei erori. Deci, unde este plăcerea lacomiei aici ?