Gheață de caise cu crocant de nucă de miere
ingrediente
| 1 | Pasta de vanilie |
| 200 ml | cremă |
| 250 ml | Tot laptele |
| Al 4-lea | gălbenuș de ou |
| 150 g | zahăr |
| 50 g | ciocolata alba |
| 200 g | caise proaspete, foarte coapte, caise alternativ murate (neindulcite) |
| 50 ml | apă |
| 100 g | zahăr |
| 70 g | sirop ușor de sfeclă |
| 75 g | Miere lichidă |
| 3 linguri | Nucile din California, tocate mărunt |
| 25 g | unt moale |
| 1 lingurita | Esență de vanilie |
| 2 linguri de ceai | Praf de copt |
| 50 g | ciocolată albă pentru acoperire |
| A 8-a | Matrite pentru gheață, clătite cu apă rece |
pregătire
1. Pentru înghețată, tăiați păstăia de vanilie pe lungime și răzuieți pulpa. Puneți laptele și smântâna, bățul de vanilie și pulpa împreună într-o cratiță și aduceți la fierbere scurt, apoi scoateți-l de pe foc. Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile și zahărul până se spumează. Acum amestecați amestecul de lapte fierbinte într-un flux sub amestecul de ouă și turnați-l înapoi în oală. Tocăm mărunt ciocolata și adăugăm și în cratiță. Acum încălziți totul, amestecând continuu (nu trebuie să fiarbă) până când ciocolata s-a dizolvat și totul capătă o consistență ușor groasă.
2. Se toarnă amestecul în formele clătite la rece și se umple până la 2/3. Puneți formele în congelator. Între timp, clătiți, miezuiți și purecați fin caisele. După aproximativ o oră, când înghețata s-a pus deja puțin, scoateți matrițele și umpleți treimea rămasă cu piureul de caise. Apoi puneți matrițele în congelator cel puțin trei până la patru ore.
3. Între timp, faceți crocantul: puneți apa, zahărul, siropul și mierea într-o cratiță și aduceți-l încet la fierbere. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ zece minute, amestecând continuu. Acum amestecă nucile tocate, untul, vanilia și bicarbonatul de sodiu și toarnă totul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se lasă să se răcească complet, se rup în bucăți și se toacă mărunt. Scoateți glisurile din congelator. Topiți ciocolata albă peste baia de apă. Acum scoateți glisurile din matriță, înmuiați-le în ciocolata lichidă și presărați-le cu crocantul. Apoi așezați din nou gheața în congelator până când totul s-a stabilit.
Puneți nucile din California pe lista dvs. de cumpărături!