Ghee, punctele sale forte și utilizările sale

Acasă | Sănătate | Ghee, punctele sale forte și utilizările sale

utilizările

Un ingredient esențial al bucătăriei indiene, ghee este untul clarificat, care are beneficii. Să facem un bilanț al acestui super aliment, punctele sale forte și modul în care îl puteți integra în viața de zi cu zi.

Bine cunoscut în bucătăria indiană și medicina ayurvedică (medicina tradițională indiană), ghee devine din ce în ce mai popular. De la experții în nutriție la pasionații de ceto până la intoleranța la lactoză, jură pe acest super aliment.

Ce este ghee ?

Din punct de vedere tehnic, ghee este un fel de unt clarificat, cu alte cuvinte un unt scapă de lactoză, apă și proteine ​​animale .

Conform metodei tradiționale de preparare, se face din unt topit la temperatură scăzută. Apa se evaporă, solidele sunt filtrate. Nu mai rămâne decât grăsimea: ghee-ul.

Multe avantaje

  • Fără lactoză (zahăr din lapte)
  • Fără cazeină (proteine ​​din lapte)
  • Foarte bine dotat în t rigliceride cu lanț mediu (TCM), adică acizi grași ușor metabolizați
  • Bogăția nutrițională: vitamine (A, D, E, K), minerale (calciu, fosfor), antioxidanți (carotenoizi, CLA), omega 3 (DHA)
  • Foarte termen lung de valabilitate: fără oxidare, fără râncedie
  • Gatire la temperatura foarte ridicata: punctul său de fum este la 250 ° C în timp ce cel al uleiului de măsline este la 190 ° C
  • Mai puțin bogat în colesterol decât untul
  • Gustul său delicios de unt și alune

4 beneficii ale ghee-ului

Ghee acționează pozitiv asupra microbiotei . Ceea ce face apărarea naturală a corpului mai eficientă.

Dacă stimulează sistemul imunitar, este și datorită antioxidanților săi. Astfel previne stresul oxidativ e t ajută la combaterea efectelor nocive ale radicalilor liberi (îmbătrânire prematură a celulelor și a pielii, boli cardiovasculare, cancer, diabet, obezitate etc.).

2. pierderea în greutate

Ghee stimulează metabolismul mai ales datorită butiratului, un acid gras cu lanț scurt, care contribuie, de asemenea, la o mai bună utilizare a nutrienților de către organism.