Ghid de alimente ecologice și beneficiile; mâncând Bio

Ghid pentru alimentele ecologice

Alimentele organice au invadat supermarketurile noastre și au crescut considerabil în ultimii ani. Conștientizarea consumatorului cu privire la acest mod mai sănătos de a mânca și interesul său pentru ceea ce găsește în farfurie este, fără îndoială, legat de diverse scandaluri alimentare (cum ar fi boala vacii nebune, listeria, făina de animale, OMG-urile, salmoneloza ...) care au punctat ultimele decenii.

INRA (Institutul Național pentru Cercetări Agronomice) a colaborat într-un studiu care a comparat produsele din agricultura ecologică cu produsele din agricultura convențională, care concluzionează că alimentele organice ar fi mai bune pentru sănătate, deoarece conțin mai puține produse dăunătoare.

Pentru a înțelege pe deplin ce este alimentele ecologice, este necesar să cunoaștem căile parcurse pentru a realiza agricultura ecologică, să cunoaștem principiile și valorile, efectele asupra sănătății noastre, dar și asupra mediului și economiei, etichete care identifică produsele organice și rolul de AMAP-uri.

1 - Originea alimentelor ecologice

Agricultura ecologică își are rădăcinile în principal în curentele filozofice de gândire, dar la începutul secolului al XX-lea a văzut cu adevărat lumina zilei. Într-adevăr, biodinamica pare să contracareze industria agroalimentară în plină expansiune și utilizarea îngrășămintelor chimice. Din biodinamică va ieși agricultura ecologică.

În jurul anului 1840 au fost schițate primele teorii despre beneficiile agriculturii ecologice.

În urma primului război mondial, industria nitraților utilizată pentru fabricarea explozivilor, reconvertită și lansată în producția primelor îngrășăminte chimice sintetice.

În anii 1920, s-a născut tendința agriculturii biodinamice. Într-adevăr, în 1924, ca reacție la îngrijorarea generată de noile metode utilizate în agricultura convențională, a apărut agricultura biodinamică. Fermierii sunt deosebit de îngrijorați de consecințele negative ale fertilizării chimice.

După cel de-al doilea război mondial, consumatorii și medicii au atribuit cancerul și alte boli substanțelor chimice utilizate în agricultură. Ca răspuns, în jurul anului 1947, principiile agriculturii ecologice au fost introduse în Franța pentru alimentele ecologice.

În 1981, agricultura ecologică a fost recunoscută oficial de autoritățile publice franceze și de publicul larg. O Comisie Națională este numită să lucreze la organizarea și dezvoltarea acestei agriculturi alternative în Franța. Trebuie să stabilească specificații.

În 1985: logo-ul AB a fost creat pentru autentificarea produselor organice către consumatori. Sunt stabilite specificațiile pentru agricultura ecologică.

În 1991, Comunitatea Europeană a adoptat reglementări bazate pe principiile și regulile definite de legea franceză.

În 1993, regulamentul european a fost implementat pentru producția de culturi.

În 2000, reglementarea europeană a fost pusă în aplicare pentru producțiile de animale.

În 2009, a fost instituit un nou regulament european privind agricultura ecologică, care va înlocui treptat cel al AB.

În 2010, apare noul logo european.

2 - Ce este mai exact alimentele organice ?

Este greu să vorbești despre alimentele ecologice fără să te referi la agroecologul Pierre Rabhi, care este unul dintre pionierii agriculturii ecologice din Franța. El ne invită să „recunoaștem valoarea sacră a pământului” și este un apărător fervent al alimentelor ecologice.

Un produs alimentar organic provine din agricultura ecologică care nu folosește substanțe chimice sintetice toxice și dăunătoare sănătății noastre.

Alimente organice ce este ?

Alimentele ecologice sunt rezultatul unei metode de producție agricolă care îndeplinește 3 criterii importante:

În agricultura ecologică, culturile sunt cultivate cu respect pentru mediu și resursele terestre: gestionarea fertilității solului și a inamicilor culturilor (dăunători, insecte, boli etc.) prin rotația culturilor, cultivarea produselor compatibile cu calitatea solului și condițiile climatice, nu se utilizează substanțe chimice sintetice (îngrășăminte, pesticide, insecticide, erbicide sau regulatori de creștere etc.), nici OMG-uri.

Al doilea criteriu important în agricultura ecologică este respectul față de animale. Creșterea animalelor se va practica oferindu-le o dietă sănătoasă, care este ea însăși organică, crescându-le în aer liber, asigurându-le în același timp sănătatea și bunăstarea, neutilizând anumite medicamente care sunt interzise deoarece sunt considerate dăunătoare. Animalele nu sunt tratate cu antibiotice și hormoni de creștere, ci cu homeopatie și medicamente pe bază de plante.

Ultimul criteriu este respectul pentru ființele umane, agricultura ecologică contribuie la bunăstarea noastră, oferindu-ne o dietă organică sănătoasă și echilibrată conform anotimpurilor respectând totodată celelalte două criterii.

Pe scurt: agricultura ecologică lucrează terenul respectând ritmul naturii și anotimpurile și în modul cel mai natural posibil. Ea crește animale a căror rasă este adaptată solului și climatului locului de reproducere. Aceste practici permit limitarea impactului nostru asupra mediului cât mai mult posibil și ne oferă hrană organică sănătoasă și de calitate.

Bine de știut, câteva cifre în vrac

În 2016, suprafețele cultivate organic și organice certificate au reprezentat o suprafață totală de 1.054.877 ha, conform Agence BIO.
71% din produsele ecologice consumate de francezi sunt produse în Franța.
Pentru restul de 29%, jumătate este importată din Uniunea Europeană, cealaltă jumătate provine din restul lumii.
43% din produsele organice pe care le importăm sunt produse pe care nu le producem în Franța, precum cafea, cacao, banane ...
98% dintre francezi cunosc marca AB și sigla sa.