Ghid de proteine de mazăre - Tot ce trebuie să știți; ssen - Alimente funcționale - 2020
Cuprins:
Proteinele sunt o parte crucială a oricărei diete. Fie că doriți să câștigați câștiguri musculare mai mari, să pierdeți în greutate sau să vă mențineți sănătatea, proteinele oferă elementele de bază de care corpul dumneavoastră trebuie să funcționeze corect. Când vă gândiți la proteine, s-ar putea să nu vă gândiți imediat la mazăre, dar mazărea este sursa de proteine pentru alternative populare pe bază de plante precum Ripple Milk și Beyond Burger. Mazăre mici, dar puternice, atrag atenția.
Ce este proteina de mazăre?
Proteina de mazăre, pentru utilizare ca supliment alimentar sau în producția de alimente, este o proteină vegetală obținută din mazăre galbenă. În loc de prelucrare chimică pentru a izola multe alte tipuri de proteine, mazărea este prelucrată mecanic. Mai întâi sunt uscate și măcinate. Apoi sunt îmbibate într-o soluție salină pentru a îndepărta amidonul și fibrele. Compusul bogat în proteine rezultat este măcinat și procesat la consistența dorită și ambalat pentru vânzare.
Proteina de mazăre se găsește într-o mare varietate de produse, de la pudre de proteine la burgeri vegetali până la lapte. În funcție de modul în care este procesată, proteina din mazăre poate fi produsă în una din cele trei forme: izolate cu cea mai mare concentrație de proteine; Concentrate, care sunt puțin mai scăzute în proteine și pot conține unele grăsimi și carbohidrați; și texturate care pot fi utilizate în înlocuitori de carne. Atunci când este vândută sub formă de pulbere de proteină sub formă izolată, proteina de mazăre are de obicei aproximativ 25 de grame de proteine la 100 de porții de calorii.
Beneficiile proteinelor din mazăre.
Proteina de mazăre are un conținut ridicat de aminoacizi care construiesc mușchi (BCAA), dar este considerată o proteină „incompletă”, deoarece are un conținut scăzut de metionină și triptofan. Proteinele „complete” (cred că carnea, ouăle și produsele lactate) sunt de obicei preferate deoarece conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali. Sursele de proteine „incomplete” conțin doar unul sau mai mulți dintre acești aminoacizi. Organismul are nevoie de toți cei nouă aminoacizi esențiali pentru a construi mușchi, a crește și a funcționa corect. Din fericire, proteinele „incomplete” se pot completa reciproc pentru a furniza toți aminoacizii necesari. Cercetările au arătat că, dacă consumați o varietate de surse de proteine pe tot parcursul zilei, ar trebui să ajungă să fie echilibrată. Deci, atâta timp cât proteina din mazăre nu este singura dvs. sursă de proteine, iar proteinele se găsesc în atâtea alimente, veți fi bine. În timp ce proteina de mazăre nu este o proteină „completă”, conținutul său ridicat de BCAA o face o alegere excelentă după antrenament pentru recuperarea și reconstrucția musculară.
În plus, proteina din mazăre este naturală fără lactate, nuci și fără gluten, ideală pentru cei cu alergii sau restricții dietetice. De asemenea, tinde să fie mai ușor pentru sistemul digestiv decât proteinele pe bază de lapte.
Un alt motiv bun pentru a alege proteina de mazăre: proteinele vegetale sunt mai durabile decât proteinele animale. Folosesc mai puțină apă și energie pentru a produce și întăresc solul. Mazărea, în special, necesită mai puțină apă pentru a crește decât alte proteine vegetale utilizate în mod obișnuit, cum ar fi soia și nucile.
Proteina de mazăre vs. Proteine din zer.
Cum sunt primite proteinele de mazăre de către sportivi, zerul? Proteina din zer este fabricată din lapte de vacă care a fost procesat chimic pentru a izola și extrage conținutul de proteine. Deoarece este un produs pe bază de lapte, zerul este o proteină „completă” care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Datorită conținutului său ridicat de proteine și a profilului complet de aminoacizi, zerul este o alegere populară în rândul persoanelor active sau a celor care doresc să slăbească în urma unei diete bogate în proteine. Pulberea de proteine din zer furnizează de obicei aproximativ 20 de grame de proteine la 100 de porții de calorii.
Proteina de mazăre poate oferi beneficii similare proteinei din zer, fără ca alergenii la lactate și problemele de durabilitate să fie importante. În timp ce proteina din mazăre nu este o proteină „completă”, un studiu a constatat că proteina din mazăre a fost la fel de eficientă în promovarea creșterii musculare ca zerul, atunci când ambele pulberi de proteine au fost asociate cu un plan de formare a forței. Așa cum am menționat mai devreme, BCAA sunt o alternativă excelentă la zer din cauza conținutului ridicat de BCAA și a sodiului natural din proteina de mazăre.
De asemenea, dacă scăderea în greutate este obiectivul dvs., vă recomandăm să încercați proteina din mazăre. Într-un studiu care a comparat sursele de proteine, cei care au consumat proteine din mazăre înainte de masă au consumat mult mai puține calorii după aceea decât cei care au consumat proteine din zer. Acest lucru se poate datora faptului că proteinele din mazăre sunt digerate mai încet decât zerul, ceea ce îl face mai plin (deși este important să ne amintim că caloriile sunt doar o parte a ecuației de scădere în greutate).
Pentru cei care suferă de alergii, sări peste lactate sau pur și simplu doresc să-și amestece jocul de proteine, proteina de mazăre este o opțiune excelentă.
Cum se alege o proteină de mazăre.
Când alegeți pudra de proteine potrivită pentru dieta dvs., există câțiva factori importanți de luat în considerare pentru a vă asigura că produsul pe care îl alegeți îndeplinește obiectivele dvs. Mai întâi, verificați conținutul de zahăr. Fie că este vorba de zer, mazăre sau altă sursă, multe pulberi de proteine conțin zaharuri adăugate și îndulcitori artificiali. Dacă aroma pare prea bună pentru a fi adevărată (dacă te uiți la tine, pudră de proteine cu aromă de cupă), probabil că a adăugat zahăr. De asemenea, căutați zaharuri ascunse precum dextroză și xilitol în lista de ingrediente pentru a vă asigura că shake-ul „sănătos” nu este doar un milkshake.
Când vine vorba de proteinele vegetale, trebuie să fim atenți și la calitatea solului. Plantele pot colecta metale grele precum plumbul și arsenicul în sol, iar mazărea nu face excepție. Căutați companii de încredere care efectuează teste terță parte pentru a vă asigura că primiți o proteină de mazăre curată. Căutați o recomandare bună? Vă recomandăm So Lean & So Clean, Ora Organics, 50 $ și Proteine vegetale organice, Garden of Life, 25 $ (aroma moale de vanilie este un plus excelent pentru orice smoothie de dimineață).
Dacă sunteți în căutarea unei proteine „complete”, încercați un produs amestecat. Multe mărci vând proteine din mazăre amestecate cu o sursă complementară de proteine, cum ar fi proteina din orezul brun, astfel încât să puteți obține toți cei nouă aminoacizi esențiali simultan. Nu sunteți sigur unde să găsiți unul? Încercați această pulbere de proteine organice pe bază de plante vegane, Kos, 40 USD, care este o combinație de proteine de mazăre, proteine din semințe de in și proteine quinoa.
Indiferent de obiectivele dvs. de sănătate, proteinele din mazăre sunt o sursă sănătoasă și durabilă de proteine.