Ghid pentru pești - Putem mânca crap?
Simbol al înțelepciunii și longevității în Asia, crapul a rămas mult timp cel mai mare pește din râurile și iazurile noastre, chiar dacă în ultimele decenii somnul l-a detronat. Discret, viclean și cu o prudență legendară, crapul prosperă în ape dulci calme și destul de tulbure. O putem consuma fără a pune în pericol specia ?
Noul episod din ghidul nostru pentru pești: unde este starea pescăriilor? Este sigur să mănânci crap pentru supraviețuirea speciei? Va apărea o primă problemă: nu există un singur crap ...
Crap: crescut și sălbatic ...
În spatele acestui nume vernacular se ascund de fapt multe specii - în mare parte de apă dulce - din familia Cyprinidae.
Ce cumperi când cumperi un crap ?
Acești pești cu corp masiv au solzi groși, spate maro, laturi galbene și burta albă. Partea gurii, fără dinți, este prevăzută cu gheare. Pot ajunge la 80 de centimetri.
Despre ce specie vorbim ?
În Franța, termenul nu este protejat și, prin urmare, comercianții pot vinde diferite specii sub acest nume fără alte clarificări. De cele mai multe ori va fi crap comun, sau Cyprinus carpio.
Un mic vocabular:creșterea crapului se numește carpicultură sau ciprinicultură. Aceasta este prima din punct de vedere cantitativ. Se referă în principal patru specii: crap argintiu, comun, dragostea și capul mare.