Ghidul Toutelanutrition pentru vitamine și minerale

Vitaminele și mineralele sunt compuși esențiali, deoarece joacă nenumărate roluri în organism. În fiecare zi, corpul nostru metabolizează acești nutrienți pentru a produce țesuturi (piele, mușchi, os), celule, enzime, anticorpi, pentru a furniza milioane de transmisii nervoase și pentru a metaboliza substraturile din alimente.

Vitaminele și mineralele sunt micronutrienți esențiali pentru viață. „Micro” pentru că avem nevoie de el în cantități mici.

În general, mineralele sunt ușor disponibile în alimente și își păstrează structura chimică chiar și după recoltare, transport și gătit.

Nu este cazul vitaminelor, care sunt ușor deteriorate și al căror conținut în alimente este din ce în ce mai redus.

Pentru a evita deficiențele care pot provoca tulburări metabolice și pot pune sănătatea în pericol, se recomandă suplimentarea, pe tot parcursul anului, cu complexe multivitamine. Dar aveți grijă să respectați dozele și să evitați interacțiunile dintre acești compuși, care sunt extrem de fragili.

Vitamine

Există două categorii de vitamine: vitaminele solubile în apă și vitaminele solubile în grăsimi.

Vitamine solubile în apă

pentru

Se găsesc în partea lichidă a alimentelor pe care le consumăm, circulă ușor în corp și sunt transportate de sânge. Nu se depozitează în corp: Rinichii reglează cantitatea de vitamine solubile în apă care circulă și excretă ceea ce organismul nu folosește imediat. Prin urmare, este necesar să aduceți aceste vitamine zilnic.

Vitaminele solubile în apă includ vitamina C și vitaminele din grupul B:

  • Tiamina (B1)
  • Riboflavină (B2)
  • Niacina (B3)
  • Acid pantotenic (B5)
  • Piridoxină (B6)
  • Biotină (B8)
  • Acid folic (B9)
  • Cobalamină (B12)

Rolul lor

Vitaminele solubile în apă sunt esențiale la metabolismele energetice (producerea și utilizarea energiei), pentru a produce proteine, celule și colagen.

Vitamine liposolubile

Spre deosebire de vitaminele solubile în apă, care intră și circulă ușor în organism, vitaminele solubile în grăsimi intră în organism prin intestine și sistemul limfatic. Se găsesc în grăsimile alimentelor pe care le consumăm. Corpul le poate păstra în ficat și grăsime, deci nu este necesar să le consumați în fiecare zi.

Vitaminele liposolubile sunt după cum urmează:

  • Vitamina A
  • Vitamina E
  • Vitamina D
  • Vitamina K

Rolul lor

Aceste vitamine întăresc și protejează ochii, intestinele, plămânii, pielea și sistemul nervos. Aceștia sunt, de asemenea, implicați în:

  • Formarea și protecția oaselor
  • Viziune
  • Protecția corpului

Mineralele

Nevoia de minerale este mare și putem stoca cantități mari. Rolul principal al mineralelor este menținerea echilibrului apei din organism.

Sodiu, clorură și potasiu sunt așa numiți „electroliți” deoarece sunt responsabili de gestionarea apei din organism.

Calciu, fosfor și magneziu sunt importante pentru sănătatea oaselor.

Sulf, între timp, este implicat în structura proteinelor care alcătuiesc părul, pielea și unghiile.