Ghiduri nutriționale - Ghiduri nutriționale discutabile Acasă SWR odysso
Criticii spun că recomandările Societății Germane pentru Nutriție nu mai sunt actualizate.
Piața săptămânală din Mainz este un paradis al cumpărăturilor. Tot ce îți dorește stomacul este disponibil aici. Dar este și sănătos? Nu puteți greși cu fructele și legumele. Sunt pline de vitamine. Și în produsele din cereale și cartofi există fibre bune. Dar există reziduuri în carne, nu? Hormoni, antibiotice - rapoarte negative apar în mod regulat în presă. Iar colesterolul din cârnați și brânză este considerat periculos pentru inimă și circulație.
Așa o vede Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Ceea ce ne spune ce să mâncăm. Se presupune că strict conform stării de cunoaștere a științei, răspândește reguli dietetice concise. „Grupul dvs. nutrițional” ar trebui să arate cât de mult este sănătos. Glucide, proteine, grăsimi. Se presupune că totul trebuie dozat corespunzător. Carnea și ouăle ar trebui consumate numai cu moderare, spune site-ul web. Și în grupul nutrițional DGE, aceste proteine alcătuiesc doar un sector restrâns. Din cauza riscurilor pentru inimă și circulație. DGE predică acest lucru de zeci de ani. Carbohidrații din cereale și cartofi, pe de altă parte, sunt întotdeauna sănătoși - spune DGE.
Vechile împletituri ale DGE
Este o prostie periculoasă, spune Dr. Pe de altă parte, Johannes Scholl, președintele Academiei de Medicină Preventivă. DGE rămâne în urma științei: „În opinia mea, recomandările nutriționale ale DGE sunt învechite științific de mai bine de zece ani. Cred că este o greșeală gravă să recomandăm tuturor carbohidrații cu conținut ridicat de carbohidrați. Pentru că mai ales atunci când există o lipsă de mișcare, tot mai mulți oameni supraponderali conduc un aport ridicat de carbohidrați, dacă acest lucru nu se câștigă prin activități sportive, la probleme cu ficatul mai gras și cu mai mult diabet. "
Prof. Peter Nawroth, director al Clinicii Heidelberg pentru Boli Metabolice, nu vede nici un rost în ghidurile înguste ale DGE. Mai ales nu ca recomandări generale pentru toată lumea. „Nu este corect ca coridorul alimentar să fie atât de îngust și că știu diferit ce dietă este exact cea mai potrivită pentru dvs. Noi, oamenii, diferim mai mult decât dietele și până acum, ca medic sau ca om de știință, nu am reușit să prezic care va fi dieta potrivită pentru dvs. - dacă vreau să spun prin asta: nutriție adecvată pentru prevenirea bolilor. Încă nu pot face asta astăzi ".
Multe dintre recomandările DGE provin din așa-numitele studii observaționale. Comportamentul nutrițional și starea de sănătate a multor persoane sunt înregistrate. De fapt, aceste studii observaționale arată o legătură între consumul ridicat de carne și multe boli. Dar aceasta este inițial doar o așa-numită corelație, o potrivire aleatorie a datelor.
Corelații înșelătoare în studiile observaționale
De fapt, persoanele care au mâncat multe legume au avut mai puține boli. Dar chiar și asta nu este decât o corelație. Deoarece consumatorii de legume sunt, de asemenea, mai atenți la sănătate în general. Fumând mai puțin și consumând mai puțin alcool, făcând mai mult sport. Dacă te uiți la consumatorii de carne cu același stil de viață sănătos, aceștia nu au mai multe boli decât iubitorii de legume. Corelațiile dintre date nu arată neapărat o relație de cauzalitate.
Peter Nawroth este, prin urmare, uimit de cât de ușor sunt tratate, totuși, astfel de corelații. Și a adunat câteva exemple absurde: „O corelație este inițial doar o ipoteză și trebuie investigată în continuare. Este o presupunere și această presupunere poate fi o prostie absolută ".
Există o corelație între ratele de divorț și consumul de margarină în Maine (SUA). S-ar putea găsi o corelație între accidentele de motocicletă și consumul de smântână. Sau - ca să dau un alt exemplu nebunesc - corelația dintre strangularea involuntară cu așternutul și consumul de brânză. Doctorul din Heidelberg este sigur: „Ei bine, este evident: poți confunda oamenii cu corelații. Poți face răutate. Și de aceea în medicină știm diferența dintre studiile observaționale și studiile de intervenție. "
Studiile intervenționale pot arăta relații cauzale reale între date. În acest scop, participanții la test sunt împărțiți aleatoriu în două grupuri. Doar un singur grup primește o intervenție - de exemplu, o cantitate deosebit de mare de grăsime animală. Apoi se examinează dacă se dezvoltă diferențe de sănătate între grupuri. Aceste studii au arătat că nu există niciun pericol din partea grăsimii animale, așa cum vede DGE.
Medicul de prevenire Johannes Scholl critică faptul că recomandările DGE ratează problemele reale: „Concentrarea DGE asupra grăsimilor rele, asupra grăsimilor saturate, a fost, de asemenea, incorectă. Avem probleme complet diferite, care sunt mai mult în direcția expunerii excesiv de mari la zahăr. Mai ales cu un stil de viață sedentar. Și dacă te uiți la evoluția din ultimele câteva decenii: oamenii au mâncat mai puține grăsimi și totuși s-au îngrășat. Evident că nu a funcționat așa ".
Pentru mulți, nutriția este o religie înlocuitoare
Dar de ce se menține DGE atât de persistent pe pozițiile sale? Este jenată să admită că recomandările ei au fost greșite timp de decenii? Jena - spune Peter Nawroth - nu este problema. Mai degrabă, este religia substitutivă a nutriției și religia substitutivă a stilului de viață, de care evident DGE nu își poate lua rămas bun.
Dieta perfectă - nu există. Din fericire. Altfel, probabil că am fi dispărut de mult. În schimb, corpurile noastre s-au adaptat la condiții nutriționale foarte diferite de-a lungul a milioane de ani de evoluție. Așadar, o singură constatare esențială rămâne valabilă ca recomandare nutrițională: Mănâncă variat.