Ghimbir gustul senzațiilor puternice AMP
Un pic vrăjitor, un pic doctor, el deschide calea către un est misterios. O plantă picantă și fructată, din ce în ce mai folosită în bucătăria tradițională.
În urma acestei reclame
Ghimbirul este cam o plantă vrăjitoare ... și asta nu-l ascunde. Ceea ce adaugă ea în bucătărie este de nedefinit: un gust din altă parte, un farmec, un descântec.
Virtutile medicinale
Ghimbirul (zingiberi în latină) provine din Asia. De trei mii de ani a fost cultivat în solul fierbinte și umed al tropicelor. Rizom ciudat, cu pielea subțire galben paie și o siluetă de cactuși, prezența sa subterană este indicată de frunze verzi subțiri îndreptate spre lumină.
Considerată inițial o plantă sacră cu virtuți medicinale și magice - știm acum că este revigorant, revigorant, revitalizant, restaurator, stimulant, digestiv, antiseptic - este utilizat din ce în ce mai mult în bucătăria tradițională sau creativă, la coacere și în băuturile din întreaga lume. În Franța este la modă și rare sunt cei care rezistă farmecului său picant și fructat.
În urma acestei reclame
O pulpă crocantă și suculentă
Pe teritoriul nostru este dificil să găsim rizomi tineri, proaspeți și fragezi, suculenți și lipsiți de fibre. Cele mai frecvente sunt rizomii mari: culese la opt până la zece luni după însămânțare, sunt acoperite cu o piele subțire de culoare paie. Înainte de a le dezlipi, acestea trebuie rupte între degete, la cel mai îngust nivel situat între două părți umflate: pulpa de culoare fildeș, crocantă și suculentă - ghimbirul jamaican nu este fibros - cu un miros delicios agresiv, viu și fructat, are un aroma de lamaie, acidulata, piperata.