Ghimbir, pentru a descoperi absolut! Ahimsa

Prin usturoi, ghimbir sau Zingiber officinale este o plantă originară din Asia, din familia Zingiberaceae căreia i-a dat numele. Rizomul a fost folosit în gătit și în diferite medicamente tradiționale de milenii.

Ghimbir în istorie

Este menționată în texte din cele mai vechi literaturi indiene și chineze. Utilizarea sa s-a răspândit în întreaga lume antică prin fenicieni și romani cu peste 2000 de ani în urmă. La acea vreme, era o marfă extrem de valoroasă.

În Evul Mediu, o kilogramă de ghimbir merita o oaie. O zicală chineză spune: „Cine crește ghimbirul se îmbogățește”.

ahimsa

Confucius pretinde că îl ia la toate mesele. Se numește Alka-Selzer al Imperiului Roman. Tradiția chineză și ayurvedică consideră ghimbirul un dar al Creatorului pentru vindecarea corpului și pentru creșterea spirituală.

Coranul descrie ghimbirul ca provenind din cele mai sfinte spirite. Este citat ca afrodiziac în Mii și una de nopți. Moștenirea vindecătoare a acestei plante este de neegalat în istoria medicinei.

Ghimbirul și diferitele sale forme

Rizomii săi tineri sunt suculenți și cărnoși, cu un gust foarte dulce. Rizomii maturi sunt fibroși și au un gust mai pronunțat. Mai în vârstă, pot deveni aproape uscați și capătă un gust foarte puternic.

Ghimbirul uscat, pulbere, este folosit pentru ceaiuri de plante, feluri de mâncare sărate sau deserturi. Gustul său este diferit de cel al ghimbirului proaspăt. În bucătăria indiană, este un ingredient în amestecuri de condimente și sosuri, cum ar fi Masalas, Curry sau Vindaloo.