Ghimbirul este atât de sănătos
Ghimbirul (Zingiber officinale) aparține familiei ghimbirului (Zingiberaceae) și este una dintre cele mai vechi plante aromatice și medicinale. (dimabelokoni-Fotolia.com)
Există numeroase tipuri de ghimbir care pot fi folosite la gătit, fiecare diferit ca aspect și aromă. (Printemps-Fotolia.com)
Ghimbirul pe care îl știm este de fapt așa-numitul rizom de ghimbir sau rădăcina de ghimbir a plantei de ghimbir. (Barbara Pheby-Fotolia.com)
Mirosul ghimbirului este foarte aromat și uneori amintește de lămâi. (sarsmis-Fotolia.com)
Gustul și picantul se dezvoltă diferit în funcție de modul în care sunt procesate rădăcinile. (kasisaturkday-Fotolia.com)
Ghimbir gătit în apă: Dacă îl fierbeți cu apă sau dacă îl lăsați să se absoarbă în apă fierbinte, claritatea crește și aroma de prospețime scade. (dream79-Fotolia.com)
Dacă tăiați sau tăiați rădăcinile și le prăjiți în ulei, acestea își pierd căldura și dezvoltă un gust dulce. (steinerpicture-Fotolia.com)
Pe lângă sosul de wasabi și soia, ghimbirul este deosebit de popular ca garnitură pentru sushi. (fudio-Fotolia.com)
Gustul de fructe-picant al ghimbirului nu este doar delicios, ci și proprietățile sale curative. (tashka2000-Fotolia.com)
Rădăcina de ghimbir este, de asemenea, utilizată pentru a trata reumatismul, durerile musculare și răcelile, printre altele. (aboikis-Fotolia.com)
Fierbinte, picant și sănătos - ghimbirul este un condiment foarte popular și oferă căldură confortabilă din interior, mai ales în sezonul rece. Oferă multor feluri de mâncare și băuturi o condimentare plăcută, ușor asemănătoare lămâii și oferă lovitura potrivită.
Versiune scurta:
- Ghimbirul este folosit în principal ca condiment în bucătăria asiatică și conferă mâncărurilor o condimentare caldă sănătoasă.
- Dar ghimbirul se bucură și de popularitate culinară în bucătăriile noastre și nu numai că pune papilele gustative în funcțiune, dar are și un efect pozitiv asupra sănătății.
Ghimbir: Una dintre cele mai vechi plante medicinale
Ghimbirul (Zingiber officinale) aparține familiei ghimbirului (Zingiberaceae) și este una dintre cele mai vechi plante aromatice și medicinale. Originar provine din zone tropicale și subtropicale și este cultivat în principal în țări precum India, China, Japonia, Australia, Franța și America de Sud.
| Zingiber officinale |
| Rădăcină de ghimbir, perin, gber, galben |
| Gingerol, vitamina C, magneziu, fier, calciu, potasiu, sodiu, fosfor |
| digestiv, stimulează circulația |
| Tropice și subtropice (în special India) |
Diferite tipuri de ghimbir
Există numeroase tipuri de ghimbir care pot fi folosite la gătit, fiecare diferit ca aspect și aromă. Acestea includ, de exemplu:
- Ghimbir thailandez sau galangal: Are un gust fierbinte și ușor piperat.
- Ghimbirul sau mustața chinezească are un gust de lămâie și oarecum săpunos.
- Ghimbirul din Africa de Vest și ghimbirul indian sunt foarte fierbinți, acesta din urmă având și o notă de lămâie.
Ghimbirul pe care îl știm este de fapt așa-numitul rizom de ghimbir sau rădăcina de ghimbir a plantei de ghimbir. În formă uscată și proaspătă, este unul dintre cele mai faimoase condimente de bucătărie.
În formă rasă puteți condimenta minunat supele sau puiul cu ghimbir și să oferiți un pic de condimentare caldă. Chiar și cu miel sau pește, în curry sau gemuri, în turtă dulce sau ceai, bulbul de condimente oferă o aromă inteligentă.
Idei de rețete cu ghimbir:
Miros și gust de ghimbir
Mirosul ghimbirului este foarte aromat și uneori amintește de lămâi. Gustul este ușor ars, fierbinte și foarte picant. Substanța aromatică fierbinte gingerol din rădăcină conferă ghimbirului picantul său plăcut.
Gustul și picantul se dezvoltă diferit în funcție de modul în care sunt procesate rădăcinile. Ras și presat, ghimbirul are un gust ușor fierbinte și răcoritor.
Ghimbirul a fiert în apă
Dacă îl fierbeți cu apă sau îl lăsați să se înmoaie în apă fierbinte, claritatea crește și aroma de prospețime scade.
Idei de rețete cu ghimbir:
Ghimbir prăjit în ulei
Dacă tocați sau tăiați rădăcina și o prăjiți în ulei, aceasta își pierde căldura și dezvoltă un gust dulce.
Merită să știți: cu cât rădăcina de ghimbir uscat este mai veche, cu atât este mai fierbinte în gust.
Ghimbirul ca însoțitor al mâncărurilor din pește
Pe lângă sosul de wasabi și soia, ghimbirul este deosebit de popular ca garnitură pentru sushi. Acest ghimbir murat dulce și acru se numește "Gari" și ar trebui să ajute la neutralizarea gustului dintre diferitele tipuri de pește.
Idei de rețete cu ghimbir:
Proprietățile vindecătoare ale ghimbirului
Gustul de fructe-picant al ghimbirului nu este doar delicios, ci și proprietățile sale curative. Pentru că rădăcina funcționează
- antioxidant
- detoxifiere
- antiinflamator
- apetisant
- expectorant
Rădăcina de ghimbir este, de asemenea, utilizată pentru a trata reumatismul, durerile musculare și răcelile, printre altele. De asemenea, acționează împotriva afecțiunilor gastro-intestinale și a greaței. Este, ca să spunem așa, un adevărat tubercul minune!
Următorul videoclip vă oferă informații interesante despre subiectul „ghimbir”:
Rădăcina galanga face parte, de asemenea, din familia ghimbirului și este un adevărat rapel pentru sistemul imunitar din supă.
Supa de ghimbir Didis galanga pentru sistemul imunitar
Ușor, sănătos și cu o aromă orientală. Supa de galanga este un impuls pentru sistemul imunitar și este, de asemenea, tolerată de persoanele cu intoleranță la lactoză.
Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at
Autori:
Tanja Unterberger
Editarea editorială:
Elisabeth Mondl
Actualizat la: 18.01.2018 | 09:37
Pillai și colab. (2010): Efect anti-emetic al pudrei de ghimbir versus placebo ca terapie suplimentară la copii și adulți tineri care primesc chimioterapie cu emetogenie ridicată. College of Nursing, All India Institute of Medical Sciences, New Delhi, India. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20842754 (Online, ultima accesare: 25.09.2015)
Saraswat și colab. (2010): Potențialul antiglicant al Zingiber officinalis și întârzierea cataractei diabetice la șobolani. Divizia Biochimie, Institutul Național de Nutriție, Hyderabad, India. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20806076 (Online, ultim acces: 25.09.2015)
Mai multe articole pe această temă
Gustări sănătoase
Tocmai ai luat micul dejun și încă îți este foame? E timpul pentru o gustare! Faptul că acum nu ar trebui să ajungi după prăjituri sau ciocolată este ...
Bucurați-vă de histamină scăzută
Cei care sunt sensibili la alimentele bogate în histamină ar trebui să fie atenți la dieta lor.
Zahar de mesteacan: ce este?
Zahărul de mesteacăn, numit și xilitol, arată ca zahărul de masă normal, dar are mai puține calorii și ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare. Ca el …
- COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
- Poziții deschise la netdoktor
- Date media și listă de prețuri
- „Hautsache” - Noua revistă specială
- „Legume” - noua revistă specială
- Termeni și condiții (GTC)
- Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
- Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
- Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
- Revista tematică: alergii și intoleranțe
- Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
- Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
- Revistă specială: Vindecă natural
- Reguli publicitare
- imprima
- a lua legatura
- Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
- healthtrends.com
- intimitate
- Condiții generale de utilizare (GTC)
- Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
- Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
- Nou director medical la netdoktor
- Divulgarea finanțării
- Serviciu widget netdoktor
- presa
- Grupuri de sprijin
- Căminele de bătrâni
- Ambulanțe
- Centre de consiliere
- Setări cookie
Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul
Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.
Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.