Ghiveci sau covor - aceasta este problema aruncării în fața unui butoi de varză acră

De la Heidi Driesner

Un astfel de „buncăr de varză murată” este suficient pentru multe covoare.

(Foto: picture alliance/dpa) ×

Un astfel de „buncăr de varză murată” este suficient pentru multe covoare.

(Foto: picture alliance/dpa)

Îl cunoști pe Oskar? Nu cel de la Hollywood, care oricum este scris cu un „c”, sau cel din Saarland. Nu, cel cu varza murată. Nu-l cunoști (de asemenea)? Un mic sfat: De fapt, băiețelul ciudat nu poartă cu el un butoi de varză murată, ci tamburul de tablă.

Toată lumea cunoaște problema covoarelor murdare: cărări bătute pe lână de culoare deschisă, mărturii despre cunoașterea mâncării pentru bebeluși și vin roșu, iar pisicile preferă și ele să scuipe pe covor decât pe podeaua din bucătărie sau baie. Timp pentru curățare, de obicei cu multă chimie. Nu trebuie să fie - citiți doar pe Günter Grass: „Oskar a auzit și a văzut de la mansardă: peste o sută de covoare, covoare, covoare de pat au fost frecate cu sauerkohl, periate, bătute și forțate să arate în cele din urmă modelele țesute. Sute de gospodine au purtat mochetă. din case ... "

Mărturisesc: am citit „Tamburul de tablă”, dar am citit chestia

Günter Grass știe cum să curățe covoarele.

(Foto: picture alliance/dpa) ×

Günter Grass știe cum să curățe covoarele.

(Foto: picture alliance/dpa)

neinteriorizat în sauerkohl. Prilejul „redescoperirii” curățării biologice și ecologice a covorului este cel de-al 27-lea Dithmarscher Kohltage, care va avea loc în perioada 17-22 septembrie a acestui an. Într-o scrisoare către district, Grass le-a explicat Dithmarschern și oaspeții lor că acest mod de a curăța covoarele a fost practica obișnuită în jurul Danzigului în copilăria sa. Bineînțeles că s-a mâncat și varză murată, dar nu numai.

Ador varza - dintr-o oală și o tigaie. Dar pe covor? Dar iarba nu este singură în curățarea covoarelor din Danzig. În unele cărți de referință „Întrebați-o pe bunica” sau „Întrebați-o pe Mutti” (asta nu înseamnă doamna Merkel), de fapt găsesc astfel de sfaturi pentru covoarele curate. Sauerkraut nu doar curăță covorul, spun ei, ci și împrospătează culorile.

Mizerie de varză murată

Acidul lactic este ceea ce are un efect de curățare și răcoritor în plantă. În orice caz, este nevoie de mai mult pentru covor decât pentru prânz; Ar trebui să gândiți mai degrabă în kilograme decât în grame, în funcție de mărimea piesei bune. În primul rând, murdăria și praful grosier trebuie aspirate de pe covor. Între timp, varza murată crudă se poate scurge bine din butoi. Varza murată conservată mai moale nu este potrivită.

Apoi puneți-vă cu îndrăzneală la treabă (poate ar trebui să o încercați într-un colț mic, slab vizibil ...) și întindeți varza murată scursă pe covor. Acum ai nevoie de mușchii tăi sau de un bărbat. Covorul trebuie frecat energic cu planta, numai cu mâna goală sau cu mâna și pânza. Cei care sunt puțin slabi pe piept preferă să folosească o perie. Dacă ați ajuns la capătul covorului epuizat și gâfâit, luați din nou o postură confortabilă și scăpați cu o înghițitură reconfortantă (nu trebuie să fie sucul de varză acră). Lasă mizeria de pe covor să se usuce puțin. Apoi măturați lucrurile aspre și terminați restul cu aspiratorul. Atunci covorul trebuie să fie curat și culoarea să fie din nou strălucitoare. Cel puțin după Grass, Bunica și Mutti. Dacă lucrurile acre din sufragerie îți intră prea mult în nas: aerisesc, aerisesc și aerisesc din nou. Poate că o lumânare parfumată va ajuta și ea.

Ar trebui să luați în considerare câteva lucruri: covoarele orientale reale nu sunt obiecte de testare adecvate, piesele scumpe ar putea deveni pătate. Acest lucru este valabil mai ales pentru covoarele de mătase. Și nu pot avertiza decât împotriva încercărilor de a face flokati și alte documente shaggy. De asemenea, nu este deloc lipsit de importanță: bucățile de varză murată citite de pe covor nu mai trebuie puse în oală.

Rotund, apetisant, foarte sănătos

În afară de curățarea covoarelor - este multă varză

Un astfel de câmp de varză este destul de estetic.

Mai Mult. Varza albă are la fel de multă vitamina C ca citricele. Varza este bogată în vitamina B, potasiu, calciu, sodiu și fier care formează sânge, care întărește nervii. Fibrele sale scad în mod natural nivelul colesterolului din sânge. În cartierul verde de vacanță Dithmarschen de pe coasta Mării Nordului Schleswig-Holstein, acesta crește pe 2.800 de hectare în cea mai mare zonă închisă de varză din Europa. Marile legume încântă chiar și gurmanzii prin versatilitatea lor: varza se potrivește bine cu crabi, pește, carne, vânat. În plus, există doar 25 de calorii în 100 de grame de varză albă! În climatul blând și umed din Marea Nordului, varza prosperă aproape fără pesticide. Toate motivele bune pentru a o sărbători cu „Zilele varzei Dithmarscher” care au loc în fiecare an în ultima săptămână a lunii septembrie.

Nu numai clasicul „Tamburul de tablă” „merită citit de mai multe ori și lăsați fiecare cuvânt să se topească pe limba voastră ca Dithmarscher Sauerkraut”, spune administratorul districtului Dr. Jörn Klimant despre interesul lui Günter Grass pentru specialitățile Dithmarsch. „Oricine a vizitat vreodată Dithmarscher Kohltage se va întoarce întotdeauna”.

De altfel, Grass este un bucătar entuziast. De asemenea, câștigătorul Premiului Nobel gătește singur felurile de mâncare pe care le descrie în cărțile sale. „Curul” său se ocupă și de istoria nutriției. De exemplu, oricine dorește să afle mai multe despre „varza de porc” ar trebui să citească romanul. Iarbă: „Varza a fost găsită la pagina 685 și citată și în altă parte”. De altfel, în urmă cu câțiva ani, „Der Flounder” a fost ales câștigător la un concurs pentru cea mai frumoasă primă frază din literatura germană: „Ilsebill a adăugat sare”.

Ai nevoie de puțină sare pentru un preparat delicios din Transilvania, unde se folosește varza murată. Provine din Klausenburg (Cluj-Napoca) din nord-vestul României:

Iarbă Klausenburger

Pregătire:

Opărește orezul cu apă clocotită. După aproximativ 10 minute, se scurg și se scurg bine. Se prăjește ceapa tăiată cubulețe în grăsime fierbinte până devine translucidă, se adaugă carnea tocată și orezul, se condimentează cu piper și se amestecă totul împreună. Sarea nu este de obicei necesară, deoarece varza murată eliberează suficientă sare.

Ungeți bine un vas pentru cuptor și acoperiți varza de varză și amestecul de carne în straturi; începând cu carne. Se toarnă peste ea apă fierbinte ușor sărată, astfel încât vasul să fie acoperit. Acoperiți și gătiți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.

Se amestecă 100 ml de stoc sau lapte cu făina, smântâna și un vârf de boia. Se toarnă amestecul peste varză. Acum coaceți în cuptor încă 20 de minute la 200 de grade fără capac. În acest timp, agitați matrița mai des, astfel încât să nu se lipească nimic. Caserola de varză trebuie să fie foarte suculentă și rumenită ușor deasupra.

În trecut se folosea mei în locul orezului. Dacă doriți, puteți condimenta carnea cu un cățel de usturoi tocat mărunt; ardeiul este, de asemenea, posibil.

Heidi Driesner vă urează noroc atât la curățarea covoarelor, cât și la bucătărie.