Giersch - natură prețioasă
Bătrânul de pământ indestructibil i-a făcut pe mulți grădinari să dispere. Dar suntem recunoscători că ierburile atât de utile, cum ar fi urzica, puiul și pământul, nu pot fi alungate atât de ușor, altfel ar putea fi deja exterminate. Să ne lăsăm mai degrabă să ne dea o parte din forța lor de viață folosindu-le ca alimente și ierburi medicinale.
Caracteristici
Aplicații
Giersch este una dintre plantele care vestesc primăvara. Când apar covoarele de iarbă verde, nici primăvara nu este departe. În trecut, bătrânii măcinați erau chiar în mod deliberat crescuți în grădinile mănăstirii pentru a putea fi folosiți ca plante medicinale, în special împotriva gutei.
În nutriție
Ca plante umbelifere, Giersch aparține familiei de plante gustoase vegetale și aromate cunoscute de noi, cum ar fi morcovii, păstârnacul, semințele de chimen, pătrunjelul și mărarul. Conține multe vitamine, minerale și oligoelemente. Este mult superioară kalei bogate în minerale, are de până la treisprezece ori mai multe minerale. Conținutul de vitamina C este, de asemenea, de patru ori mai mare decât la lămâi!
Toate ierburile supraterane sunt potrivite pentru prepararea unei mari varietăți de feluri de mâncare. Frunzele ușoare și foarte gustoase sunt cele mai des utilizate. Le mănânc în salate, în supe, ca înlocuitor de spanac și ca umpluturi sau pe pizza, în tartine de ierburi sălbatice, în smoothie și împreună cu muștar de usturoi și gundermann ca pesto. Folosesc doar aceste frunze tinere și moi, deoarece frunzele mai în vârstă sunt uneori fibroase, mai ales după înflorire. Recoltarea regulată înseamnă că frunzele tinere revin în continuare.
Florile mici, albe, sunt potrivite ca ingredient aromat pentru supe (de exemplu, supa de Joia Mare) și tocană sau pentru decorare.
Semințele sunt folosite proaspete sau uscate ca condimente.
Puteți găsi mai multe utilizări culinare pentru iarba măcinată și alte plante în sfaturile noastre de carte: