Gizzard, inimă și ficat de rață cu Pinot blanc - amafacon

Gizzard, inimă și ficat de rață cu Pinot blanc

Ingrediente: măruntaiele unei rațe grase (inimă, gizzard, ficat), 12,5 cl de Pinot blanc, 1 lingură de grăsime de rață, 1 frunză de dafin, 1 cuișor, felii de morcov, piper măcinat, sare.

Se topește grăsimea de rață într-o tigaie și se rumeneste gizzardul tăiat în sferturi. Piper în moară, sare, ud cu vinul alb, adăugați frunza de dafin și cuișorul, acoperiți și fierbeți timp de 2 ore.