Glicul; mix index

Glucidele din diferite alimente intră în sânge la ritmuri diferite. Pentru persoanele cu diabet de tip 1, acest lucru poate juca un rol important.

Indicele glicemic (IG) este o măsură a efectului imediat al alimentelor care conțin carbohidrați asupra zahărului din sânge. Creșterea rapidă a zahărului din sânge după ingestia de glucoză este luată ca valoare de referință de 100%. Aceasta este utilizată pentru a compara evoluția glicemiei după consumul de porții alimentare cu același conținut de carbohidrați (a se vedea ilustrația schematică).

Adesea este suficient să înlocuiți unele alimente cu un IG mai mare cu cele cu un GI mai scăzut pentru a obține aceste beneficii metabolice semnificative. Într-un studiu la nivel european (studiu EURODIAB) am analizat aportul alimentar al diabeticilor și apariția complicațiilor diabetului. A arătat că diabeticii care au preferat să mănânce pâine sau chifle cu cereale integrale și fructe locale proaspete, precum și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi au avut valori semnificativ mai bune pe termen lung ale zahărului din sânge. Colesterolul HDL „bun” din sânge a fost, de asemenea, mai mare decât la diabeticii care nu consumau aceste alimente sau le consumau doar foarte rar. HDL poate proteja împotriva bolilor sistemului cardiovascular. Valorile HbAlc apropiate de normă și lipidele din sânge bune ajută la evitarea daunelor cauzate de diabet. Diabeticii din studiul EURODIAB care au luat o dietă cu un IG ridicat au avut valori metabolice semnificativ mai slabe decât diabeticii care au consumat aceste alimente foarte rar.

Aici veți găsi alimente obișnuite în Germania, clasificate în funcție de indicele glicemic ridicat, mediu și scăzut.

înalt mediu scăzut covrigi Compot de caise, în zahăr Pâine din cereale integrale cu cereale integrale, pumpernickel și pâine din semințe de in fulgi de porumb Gnocchi Orez fierte, secară și boabe de grâu cartofi la cuptor Laptele condensat, îndulcit Taitei de grâu dur/paste Jeleuri Inghetata cu lapte Lapte, iaurt simplu Piure de cartofi Pizza cu brânză și roșii Leguminoase: fasole, mazăre, linte, naut Minute orez pâine de secara Mere, portocale, pere, căpșuni, cireșe, piersici, prune vafe de vanilie Stafide Pâine albă, baghetă Zahar de masa

GI va înlocui BE în Germania? Întrebarea nu este atât de simplă. Pentru diabetici, atât cantitățile de carbohidrați (gram carbohidrați, porții de carbohidrați, BE, KHE), cât și efectul alimentelor individuale care conțin carbohidrați asupra zahărului din sânge sunt importante atunci când mănâncă și bei. Un sistem care se bazează pe clasificarea carbohidraților în cantități de grame nu poate fi înlocuit cu un sistem disponibil anterior inadecvat care descrie nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, cunoștințele despre efectele pozitive ale consumului preferat de alimente cu un IG mai scăzut la diabetici de tip 1 și tip 2 justifică încurajarea utilizării acestor beneficii pentru sănătate.

Dr. med. Monika Toeller, șefa echipei de nutriție a clinicii germane de diabet de la Institutul german de cercetare a diabetului din Düsseldorf
din ghidul diabetic 5/2002