Glosar de alimente cu fructe uscate
Uscarea fructelor este un mod popular de a-l păstra mai mult timp. Fructele uscate pot fi consumate singure ca gustare sau ca aditiv pentru coacere, decorațiuni pentru deserturi sau muesli dimineața.
Cele mai populare soiuri
În principiu, orice tip de fruct poate fi uscat, motiv pentru care selecția fructelor uscate este deosebit de mare. Când cumpărați, nu trebuie să fiți atenți la sezonalitate, deoarece fructele locale și cele exotice au o perioadă de valabilitate deosebit de lungă datorită uscării și sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fructele uscate preferate includ:
- Datele
- Prune
- Banane
- Merele
- Caise
- ananas
- Fig
- Struguri (stafide)
- Boabe de tot felul
- Mango
În funcție de natura fructelor, fructele uscate sunt fie crocante ca chipsurile, fie au un miez moale. De regulă, toate fructele au o umiditate reziduală de 20%. Soiurile mai mici, cum ar fi fructele de padure sau caisele sunt uscate întregi, în timp ce fructele mai mari, cum ar fi ananas, mere sau mango, sunt oferite ca inele, bucăți sau cuburi.
de fabricație
Fructele uscate sunt deosebit de populare în Orientul Mijlociu și sunt consumate acolo de mii de ani. Inițial, fructele erau lăsate să se usuce la soare. Astăzi sunt fabricate industrial în dezhidratatoare speciale sau cuptoare de uscare. Aici sunt uscate încet și cu adaos de căldură. Miezurile sunt eliminate înainte de proces.