Glucide glucide - Glucidele sunt prietenii noștri! Doctissimo

glucide

Numiți carbohidrați sau zaharuri, carbohidrații formează o familie formată din molecule de dimensiuni și structuri foarte diferite. Rolul lor principal este de a oferi corpului energia de care are nevoie pentru a funcționa. Este un fel de combustibil pentru corpul nostru.

Deși aparține aceleiași familii, toți carbohidrații sunt departe de a fi aceiași. Unele sunt formate dintr-o singură moleculă: se numesc monozaharide. Acestea sunt galactoză, fructoză și, desigur, glucoză. Sunt prezente doar în cantități mici în alimente și sunt în principal rezultatul digestiei glucidelor mai complexe.

Zaharuri complexe

Atunci găsim dizaharide, format din două molecule. Lactoza, de exemplu, este o combinație de galactoză și glucoză. Mai faimos, zaharoză, zahărul din trestie de zahăr sau sfeclă, se formează din glucoză și fructoză.

Ultima categorie include polizaharide numite și zaharuri complexe. Acestea sunt alcătuite dintr-un lanț mai mult sau mai puțin lung de molecule. Acesta este, în special, cazul amidon, întâlnită în cereale și în anumite fructe și legume. Degradarea sa de către enzimele digestive are ca rezultat glucoza care va fi apoi absorbită de intestin și utilizată de celulele din tot corpul.