Glucide și polioli ›Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați

Informații despre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și carbohidrați

polioli

Netcarbs și polioli

De la „existența” unui conținut scăzut de carbohidrați, puteți citi adesea termenul pe multe produse speciale cu conținut scăzut de carbohidrați NetCarbs sau glucide nete.

Valorile din spatele acestuia sună de obicei foarte plăcute pentru cineva care dorește să ia o dietă săracă în carbohidrați, deoarece NetCarbs deschide posibilități culinare complet noi 😉
Dulciurile, bomboanele de bomboane sau batoanele energizante, de exemplu, ar trebui să fie foarte puține NetCarbs au și, prin urmare, ar fi „permis”.
Dar despre ce este vorba despre aceste dubioase NetCarbs sau Glucide nete?

Am încercat să abordăm subiectul vag al NetCarbs, neștiințific și de înțeles pentru toată lumea, despre care argumentează numeroase, în unele cazuri foarte studiate, mințile.

Dacă găsiți erori, vă rugăm să ni le raportați! Suplimentele sunt, de asemenea, dorite în mod expres. In regula, atunci.

Înlocuitori de zahăr se găsesc în multe produse în care sunt menționate NetCarbs (Polioli = Alcooli de zahăr precum maltitol, sorbitol etc.) se utilizează. Conform numeroaselor studii, acești înlocuitori ai zahărului ar trebui să aibă un impact mai mic asupra echilibrului insulinei decât zahărul, deoarece sunt dificil de digerat sau nu sunt digerabili și, prin urmare, pot fi absorbiți parțial sau nu de organism.
Din aceasta se poate concluziona că acestea ar trebui metabolizate în organism chiar și fără eliberare semnificativă de insulină.

Aceste produse - de ex. Ciocolata cu conținut scăzut de carbohidrați - ar trebui, prin urmare, să aibă un indice glicemic mai mic (influență asupra echilibrului glicemiei) decât ciocolata normală.
Cu cât un produs are mai puțini carbohidrați (NetCarbs), cu atât fluctuațiile zahărului din sânge, despre care se știe că declanșează eliberarea insulinei, depozitarea grăsimilor și pofta de alimente, ar trebui să fie.
De obicei, aceste produse au și mai puține calorii decât produsele „normale” datorită zahărului neutilizat.

Calculul NetCarbs este o mică știință în sine și necesită, de asemenea, să cunoașteți valorile nutriționale exacte ale produsului și substitutul zahărului utilizat.

Diferenții alcooli de zahăr (polioli) au valori diferite în ceea ce privește „copia carbonului” în raport cu valoarea glucidică care trebuie luată în considerare. Creditul se bazează pe o formulă proporțională cu conținutul de calorii.
Detalii explicabile despre polioli individuali pot fi găsite aici: www.qualimedic.de/zuckerauschstoffe.html.

Din motive de completitudine, nu dorim să reținem formula de calcul utilizată în general de producători pentru restul de carbohidrați rămași, utilizabili și astfel numărați - carbohidrații neti:

Conținutul total de carbohidrați
minus alcooli de zahăr/înlocuitori ai zahărului (de exemplu, maltitol)
minus polidextroză
minus (rezistent) amidon
= NetCarbs

Această formulă presupune că înlocuitorii zahărului nu sunt considerați deloc carbohidrați utilizabili.

În legătură cu nutriția cu conținut scăzut de carbohidrați, opiniile diferă în ceea ce privește creditarea NetCarbs sau a carbohidraților totali atunci când se utilizează înlocuitori de zahăr.
Atkins însuși - aproape „inventatorul” dietei cu conținut scăzut de carbohidrați - a presupus în primele sale zile că înlocuitorii de zahăr nu au redus conținutul de carbohidrați al produsului. Mai târziu, după ce înlocuitorii de zahăr și-au continuat progresul triumfător în aproape toate domeniile industriei alimentare din SUA, Atkins și-a revizuit declarația și a spus acum că poliolii (înlocuitori ai zahărului) nu ar trebui considerați ca carbohidrați în bilanțul zilnic.

În forumurile cu conținut scăzut de carbohidrați, se presupune uneori că, în cel mai rău caz, carbohidrații trebuie incluși în diferiții înlocuitori ai zahărului, după cum urmează:

Sorbitol 50-70%
Xilitol 100%
Maltitol 75%
Izomalt 45-65%
Lactitol 30-40%
Manitol 50-70%.

Pe de altă parte, la experții în alimentație, credibilitatea carbohidraților din sorbitol, malitol și manitol este dată doar cu aproximativ 50%.

Pe baza unui înlocuitor de zahăr maltitol, care, de exemplu, este dat de producător ca 37 g la 100 g din una dintre bomboanele Cavalier Low Carb, maximum 75% din cele 37 g ar fi carbohidrați utilizabili pe lângă carbohidrații „normali”, astfel 27,75 g.
Una peste alta, 100 g de ciocolată Cavalier cu conținut scăzut de carbohidrați ar duce la un total de 37,85 g de carbohidrați în cel mai rău caz.

Din păcate, de multe ori vă puteți baza doar pe diverse publicații (acest articol în limba engleză, de exemplu, este foarte cunoscut și citat pe larg: www.mendosa.com/netcarbs.htm) și informațiile producătorului cu privire la produse.

Am citit diferite teste în forumurile cu conținut scăzut de carbohidrați, au fost, ca să spunem așa, auto-experimente ale fanilor cu conținut scăzut de carbohidrați care, de exemplu, au consumat ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați și au „măsurat” efectul asupra nivelului lor de zahăr din sânge cu așa-numitele betoane keto. Rezultatul a fost în mare parte pozitiv, adică efectul asupra nivelului de zahăr din sânge a fost semnificativ mai scăzut la produsele cu înlocuitori de zahăr decât la ciocolata „normală”.
Din aceasta se poate trage concluzia că, de exemplu, o ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați și puțini carbohidrați net se potrivește mai bine într-o dietă săracă în carbohidrați decât o ciocolată reală.
Dar fiecare corp este diferit și reacționează diferit (chiar și atunci când se utilizează înlocuitori de zahăr), așa că, din păcate, nu se pot face afirmații generale aici.

Nu în ultimul rând, există și în ceea ce privește Consumul de înlocuitori ai zahărului opinii și studii în general pozitive și negative.

Cei care doresc să piardă în greutate cu un conținut scăzut de carbohidrați (subțire în timpul somnului, Atkins etc.) profită de faptul că echilibrul insulinic al organismului este echilibrat, pierderea de grăsime datorită reacțiilor excesive la insulină nu stagnează și necesarul crescut de energie de care organismul are nevoie pentru a digera alimentele care conțin proteine ​​și săruri în carbohidrați. trebuie să cheltuiască pentru a beneficia.

Dacă doriți să mâncați în mod constant cu conținut scăzut de carbohidrați sau chiar ketogen (de obicei sub 20 g carbohidrați/zi), ar trebui să al nostru În opinia mea, consumați aceste produse doar într-o măsură foarte limitată pentru a nu pune în pericol succesul dietei.
Deși aceste produse au mai puține calorii decât „originalele” care conțin mai mult zahăr, nu trebuie ignorat faptul că produsul cu înlocuitori ai zahărului (și cu carbohidrați net reduși) are încă un număr relativ mare de calorii, ceea ce nu ar trebui să favorizeze pierderea în greutate dorită.

11 comentarii

1. Mihai

Comentariu din 22 aprilie 2014 la 14:46

Articol curat - toate răspunsurile la întrebările mele despre polioli. Personal, vă urmez punctul de vedere mai bine decât carbohidrații normali, dar totuși carbohidrați. Te includ pe deplin în dieta mea. Pentru a nu preveni succesul. Ar fi păcat! Mulțumesc și lg
Ps ar fi o dorință dacă valorile nutriționale ale produsului de bază și nu ale produsului finit ar fi deasupra amestecurilor de copt. Pentru că reglez rețeta foarte des. (de exemplu, mai puține ouă, mai mult albus de ou, lapte suplimentar etc.)

2. Dieta saraca in carbohidrati

Comentariu din 29 aprilie 2014 la 11:32

Salut Michael,
Din păcate, nu toți producătorii indică valorile nutriționale ale produsului de bază, ci dau doar valorile nutriționale ale produsului finit. Deoarece nu efectuăm singuri analize nutriționale, nu este întotdeauna posibil să afirmăm valorile nutriționale ale amestecului de copt în sine.

multe salutari,
Sandra
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați în echipă

3. Holger Hohmann

Comentariu din 6 iunie 2014 la 22:17

când netcarbs-urile sunt cele reale care sunt numărate,
de ce listați înlocuitorii ca carbohidrați și îi lăsați?
nu dispărut imediat?

4. Dieta saraca in carbohidrati

Comentariu din 12 iunie 2014 la 00:56

Bună Holger,
Deoarece așa-numitele carbohidrați de rețea sunt și carbohidrați, acestea trebuie, de asemenea, să fie listate ca atare, indiferent de modul în care sunt (pot) metabolizați de organism.

multe salutari,
Sandra
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați în echipă

5. Oaspete

Comentariu din 19 februarie 2015 la 00:53

Am citit diferite teste în forumurile cu conținut scăzut de carbohidrați, au fost, ca să spunem așa, auto-teste de adepți cu conținut scăzut de carbohidrați care, de exemplu, au mâncat și ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați efectul asupra nivelului de zahăr din sânge pentru tine „măsurat” cu așa-numitele betoane ceto.

Dacă verificați cu un băț, care măsoară corpurile cetonice din urină, dar nu zahărul din sânge, nu puteți, desigur, să determinați niciun efect asupra zahărului din sânge.

6. Dieta saraca in carbohidrati

Comentariu din 22 februarie 2015 la 20:00

7. Dieta saraca in carbohidrati

Comentariu din 15 iunie 2015 la 13:16

Bună ziua, pentru că asta contrazice cerințele pentru etichetarea alimentelor.

Salutari,
echipa LCE

8. Franziska

Comentariu din 22 decembrie 2015 la 11:38

Am urmat o dietă LC (necetogenă) de mulți ani. Nivelul constant de zahăr din sânge este important pentru mine, motiv pentru care îmi testez reacțiile personale de insulină cu ajutorul unui glucometru (doar rar astăzi). Eritritolul a fost neutru în insulină aici. După cantități mai mari de xilitol am o ușoară reacție, deși nu folosesc niciodată xilitol în aceste cantități în viața de zi cu zi. O măsurătoare cu ketosticks este destul de absurdă în opinia mea, deoarece acestea prezintă doar cetoza da sau nu. Deci, este foarte dependent de câte carbohidrați a mâncat altfel persoana respectivă. Cineva în cetoză poate consuma și zahăr până la limita lor de cetoză, dacă altfel nu mănâncă carbohidrați, rămâne în ea.

9. Klaus

Comentariu din 2 noiembrie 2016 la 9:21

Articol foarte interesant. Am răspuns la toate întrebările mele. Cred că și aici trebuie să existe mai întâi judecăți care să stabilească dacă poliolii sau caloriile lor trebuie specificate sau nu. Și înainte de aceasta, aveți nevoie de o bază științifică solidă cu privire la modul în care corpul le folosește sau dacă este deloc.

10. Jannis

Comentariu de la 1 februarie 2017 la 11:16

Aș vrea să întreb puțin articolul. Chiar dacă xilitolul are aproximativ 40% carbohidrați utilizabili, acest lucru nu este în cele din urmă decisiv. Deoarece cantitățile specificate de carbohidrați sunt doar un mijloc de a menține secreția de insulină scăzută. Xilitolul este metabolizat cu mult mai puțină insulină, care ar trebui luată ca ghid mai degrabă decât carbohidrații pur utilizabili. Așa că număr xilitolul ca regulă de aproximativ 10%.

11. Sabine

Comentariu din 31 august 2017 la 17:34

Așa că am mâncat doar 100 gr. De Bron Colagums, Acestea au fost făcute cu maltitol. Potrivit producătorului, pachetul are 87 de grame de KH, 0 grame de zahăr, 72 de grame de alcooli polivalenți.
BZ înainte de 96, după 60 de minute 160, după 80 de minute 186.

Sincer? De asemenea, pot mânca urși gummy normali acolo.