Glucidele - Bine sau RĂU MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Medicul de fitness Ingo Froböse explică de ce corpul nostru nu poate supraviețui fără carbohidrați și cum poți încorpora inteligent carbohidrați în dieta ta.
În acest moment mi se pare că am o adevărată fobie cu carbohidrați, dragi cititori EAT SMARTER: Cu greu există o mâncare care nu poate fi preparată „cu conținut scăzut de carbohidrați”, de la pâine la chifle pentru burgeri la pizza. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, se promite, este cheia pentru o figură mai slabă și o sănătate mai bună.
Acum, în ianuarie, după sărbătoarea de Crăciun cu biscuiți, umplute, găluște și garnituri pline de inimă, carbohidrații nu sunt rareori șterse din meniu, deoarece sunt deosebit de antifigurine. Dar asta este de fapt adevărat?
Ce sunt carbohidrații și ce funcție îndeplinesc în dieta noastră? Aș dori să răspund astăzi la aceste și la alte întrebări importante.
Ce sunt carbohidrații?
Din punct de vedere chimic, carbohidrații sunt compuși din Carbon, hidrogen și oxigen. Structura lor de bază este un inel format din atomi de carbon. Puteți vedea acest lucru bine în imaginea care prezintă o moleculă de glucoză. Când consumăm carbohidrați, aceștia sunt defalcați în elementele lor individuale prin diferite procese chimice din corpul nostru, începând cu enzimele din saliva noastră. La sfârșitul acestui proces, există întotdeauna unul Molecula de zahăr stânga. În funcție de câte inele de carbon sunt alcătuite, diferențiem simplu (Monozaharide) și carbohidrați complecși (Polizaharide).
Carbohidrații se găsesc în principal în alimentele de origine vegetală.
Pentru ce are nevoie organismul de carbohidrați?
Carbohidrații sunt vital pentru organismul nostru, deoarece îndeplinesc mai multe funcții importante:
- Pe de o parte, acestea sunt sursa de energie a aproape tuturor celulelor corpului. Creierul nostru, celulele roșii din sânge și măduva renală depind de glucoza glucidică (zahăr din struguri) ca sursă de energie.
- Carbohidrații mențin echilibrul apei și electroliților.
- Glucidele complexe fac parte din substanța osoasă și a țesutului conjunctiv și au funcții de protecție.
- Glucidele complexe speciale joacă, de asemenea, un rol în reacțiile de apărare ale corpului nostru.