Glucidele ne fac sensibili - Ghid - Sănătate
Că dragostea ar trebui să treacă prin stomac este o teorie veche. De fapt, dieta pare să aibă un impact major asupra judecății și conștientizării noastre sociale. Cercetătorii de la Universitatea din Lübeck au investigat ce influență are asupra deciziilor sociale compoziția macronutrienților din alimente, adică proteinele, grăsimile și carbohidrații. Anterior, diferite studii au arătat că compoziția alimentelor afectează metabolismul creierului. Nu era încă clar dacă acest lucru se va întâmpla în măsura în care va schimba comportamentul unei persoane.
Cu cât sunt mai mulți carbohidrați, cu atât este mai sensibil
Într-un prim pas, cercetătorii de la Lübeck au folosit informațiile furnizate de subiecții lor de testare pentru a calcula dacă au consumat mai mulți carbohidrați sau mai multe proteine la micul dejun. Apoi au confruntat participanții cu o ofertă nedreaptă pe care ar putea să o accepte sau să o refuze. Rezultatul a fost surprinzător: cu cât este mai mare proporția de carbohidrați în micul dejun al unui subiect, cu atât a reacționat mai negativ la oferta neloială. Pentru a verifica această legătură aparent clară între nutrienții din micul dejun și decizia în condiții de laborator, un grup de persoane testate a primit un mic dejun cu un conținut ridicat de carbohidrați într-o zi și un mic dejun bogat în proteine într-o zi de comparație. Și din nou s-a arătat: După o masă bogată în carbohidrați, subiecții au reacționat mai sensibil la nedreptăți decât după o masă bogată în proteine. Alți factori, cum ar fi nivelul zahărului din sânge, nu au influențat deciziile subiecților.
Căutarea cauzelor la nivel molecular
O posibilă explicație pentru acest efect este că nivelurile ridicate de carbohidrați din dietă cresc nivelul de triptofan. Neurotransmițătorul serotoninei este format din aminoacidul triptofan, care joacă un rol important în comunicarea dintre celulele nervoase din creier, ameliorează depresia și îmbunătățește dispoziția. Aminoacidul tirozin este influențat și de compoziția macronutrienților din mese. Printre altele, este materialul de pornire pentru sinteza neurotransmițătorilor conducători, cum ar fi dopamina sau adrenalina. Cu cât o masă conține mai mulți carbohidrați și mai puține proteine, cu atât va fi mai scăzut nivelul de tirozină.
Recomandările cercetătorilor
Oamenii de știință din Lübeck își iau descoperirea surprinzătoare ca pe o ocazie de a pune la îndoială critic recomandările dietetice unilaterale. Dacă doriți să vă formați prin diete cu conținut scăzut de carbohidrați și shake-uri proteice, trebuie să aveți întotdeauna în vedere faptul că dieta nu afectează doar dimensiunea corpului, ci afectează și percepția și comportamentul social. Într-o zi, mesele special compuse ar putea fi folosite chiar ca terapie, deoarece cercetătorii suspectează că echilibrul nutrienților ar putea influența și alte procese - de exemplu senzațiile sau memoria.